Scones de laranja e cranberry
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: média
Quantidade: 14-16 peças.
Complexidade: média
Quantidade: 14-16 peças.
A combinação de raspas de laranja e cranberries secas confere a esses scones um sabor incrível e vibrante. Ao preparar a massa, use manteiga bem gelada, que se transformará em pequenos flocos — isso garante que seus scones fiquem levemente folhados. Para que as camadas fiquem visíveis pelas laterais, mantenha o cortador de metal reto ao cortar os círculos. Regue os scones prontos com uma cobertura simples feita de suco de laranja e açúcar de confeiteiro. Uma ótima ideia para o café da manhã. E para tornar o café da manhã ainda mais prazeroso, prepare a massa e corte os scones na noite anterior, leve-os à geladeira e asse-os pela manhã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras + 1/4 de xícara de farinha
- 1/4 de xícara de açúcar granulado, mais um pouco para polvilhar sobre os scones.
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 2 colheres de chá de raspas de laranja (2 laranjas)
- 340 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 4 ovos grandes, levemente batidos
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 1 xícara de cranberries secas
- 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água para pincelar os scones.
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de chá de suco de laranja fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, misture 4 xícaras de farinha, 1/4 de xícara de açúcar, fermento em pó, sal e raspas de laranja. Adicione a manteiga gelada e bata em velocidade baixa até que os pedaços de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Em uma tigela separada, misture os ovos e o creme de leite fresco e, com a batedeira em velocidade baixa, despeje-os lentamente na mistura de farinha. Sove a massa. Ela ficará com uma aparência granulada! Misture os cranberries secos e 1/4 de xícara de farinha, adicione à massa e bata em velocidade baixa até incorporar bem.
- Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e modele-a em uma bola. Polvilhe as mãos e o rolo com farinha e abra a massa até atingir uma espessura de cerca de 2 cm. Pequenos pedaços de manteiga ficarão visíveis na massa. Continue movimentando a massa sobre a superfície para evitar que grude. Polvilhe um cortador de biscoitos redondo ou canelado de 8 cm de diâmetro com farinha e corte círculos da massa. Coloque os scones na assadeira preparada. Junte cuidadosamente as sobras de massa, abra-as novamente e corte mais círculos.
- Pincele a parte superior dos scones com a gema batida, polvilhe com açúcar e asse por 20 a 25 minutos, até que a superfície esteja dourada e o interior esteja cozido. Os scones estarão firmes ao toque. Deixe esfriar por 15 minutos, depois misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e regue os scones com a cobertura.
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