Quiche mexicana
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 37 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 8 G., carboidratos 28 G., fibra 13 G., colesterol 250 mg, sódio 912 mg, açúcar 0 G.
Calorias 490, gordura total 37 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 8 G., carboidratos 28 G., fibra 13 G., colesterol 250 mg, sódio 912 mg, açúcar 0 G.
Esta quiche inusitada foi inspirada no prato mexicano enchiladas — tubos de tortilha recheados e assados em um molho de tomate picante, cobertos com uma camada de queijo ralado. As tortilhas de milho servem como base da quiche — uma praticidade para quem não precisa se preocupar com a massa! Mergulhe-as no molho e coloque-as em uma forma de torta. A base da quiche é então recheada com uma mistura cremosa de ovos e creme de leite, coberta com queijo ralado, pimentões poblanos assados e cebolinha, e assada até o recheio firmar. Sirva esta quiche de enchilada com uma salada leve de jicama. Uma ótima ideia para um jantar vegetariano leve.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 ovos grandes
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pimenta poblano pequena, sem sementes e fatiada finamente
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 0,5 xícara de mistura de queijo mexicano ralado
- 1 lata (280 g) molho de tomate para enchiladas
- 3 tortilhas de milho, com 15 cm de diâmetro, 2 cortadas ao meio.
- 1 jicama (0,5 - 0,7 kg)
- Suco de 1 limão
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela grande, bata os ovos, o creme de leite, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione os pimentões poblano, polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe até ficarem dourados e crocantes, de 5 a 8 minutos. Adicione à mistura de ovos junto com a cebolinha e o queijo ralado, reservando 2 colheres de sopa do queijo; misture bem.
- Despeje o molho de tomate na frigideira e deixe ferver em fogo baixo; retire do fogo. Usando uma pinça, mergulhe a tortilha inteira no molho para cobri-la completamente. Coloque-a em uma forma de torta de 23 cm. Mergulhe as metades da tortilha no molho e disponha-as nas laterais da forma, com as bordas arredondadas para cima. Reserve o molho restante.
- Despeje a mistura de ovos sobre a tortilha, polvilhe uniformemente com as 2 colheres de sopa de queijo reservadas e regue com 3 colheres de sopa do molho de enchilada restante. Asse até dourar e o recheio firmar, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, descasque e corte a jicama em tiras. Misture em uma tigela com suco de limão, coentro, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e 1/4 de xícara de água; tempere com sal e pimenta. Aqueça o molho de tomate para enchiladas restante em fogo médio, adicionando algumas colheres de sopa de água, se necessário, para diluir. Corte a quiche em fatias e regue com o molho. Sirva com a jicama.
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