Frango ao molho mole de chocolate
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 803, gordura total 52 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 47 G., carboidratos 41 G., fibra 9 G., colesterol 150 mg, sódio 496 mg, açúcar 21 G.
Calorias 803, gordura total 52 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 47 G., carboidratos 41 G., fibra 9 G., colesterol 150 mg, sódio 496 mg, açúcar 21 G.
Esta versão rápida do molho mole mexicano fica pronta em apenas 30 minutos. Você economiza tempo sem sacrificar o sabor. É tão rico e encorpado quanto a receita original. O molho leva tomates, manteiga de amendoim, pimentas chili, pimentas adobo, um toque de chocolate de verdade e muitas especiarias. O resultado é um sabor incrível, com notas doces, picantes e defumadas. Ninguém vai adivinhar se você decidir reduzir o tempo de preparo adicionando frango grelhado já cozido ao molho. Sirva cada porção polvilhada com amendoim triturado, sementes de gergelim, raspas de laranja, coentro fresco e abacate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimenta chipotle com 1 colher de chá de molho adobo em conserva (ou mais a gosto), picada.
- 1 xícara de passas
- 2 xícaras de tomates picados enlatados
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de chá pimenta em pó
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 40 g de chocolate amargo sem açúcar (ou 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar)
- 1 frango assado, desfiado (descartar ossos e pele)
- 1/4 de xícara de amendoim grosseiramente picado, para servir.
- 1 colher de chá de sementes de gergelim, para servir.
- Raspas de 1 laranja, para servir.
- Coentro fresco, para servir.
- Fatias de limão, para servir
- 1 abacate, descascado, sem caroço e fatiado finamente, para servir.
- Tortilhas de trigo, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça a panela em fogo médio e adicione o azeite. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo, até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione os pimentões chipotle, o molho adobo, as passas e os tomates, mexendo para incorporar bem. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Despeje cuidadosamente a mistura no liquidificador. Adicione a manteiga de amendoim, o caldo, o chili em pó e a canela. Bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Devolva o molho à panela e aqueça em fogo médio. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o chocolate e mexa até derreter. Adicione o frango assado desfiado e aqueça bem.
- Transfira o mole para uma travessa e polvilhe com amendoim triturado, sementes de gergelim e raspas de laranja. Sirva com coentro, limão, abacate e tortillas.
Autor da receita - Ingrid Hoffmann (chef, apresentadora, produtora)
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