Enchiladas de Frango Assadas em Camadas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
"Suizas" significa "suíças", uma homenagem aos imigrantes suíços que combinaram o molho cremoso com a enchilada mexicana. Rachel usa creme azedo para fazer o molho e, em vez de enrolá-la, ela monta a enchilada em camadas para facilitar na hora de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pimentas poblano médias
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimenta jalapeño (picada)
- 2 cebolas médias (picadas)
- 4 dentes de alho (finamente amassados)
- 12 frutos médios de fisális (descascados, lavados e cortados em quatro partes)
- 2 punhados de folhas pequenas de coentro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de mel
- 1/4 de cubo de caldo de galinha
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora
- 1 limão (suco)
- 900 g de frango cozido (com osso e picado)
- 12 tortilhas de trigo (15 cm de diâmetro) ou 16 tortilhas de milho (12 cm de diâmetro), aquecidas sobre o fogo ou em uma frigideira seca.
- 1 xícara de creme azedo
- 1,5 xícaras (230 g) de queijo suíço ralado
- 1,5 colheres de sopa (230 g) ralado queijo Monterey Jack
- Anéis de cebola roxa fresca (para guarnição)
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Receitas com ingredientes semelhantes: Pimenta jalapeno, cebolas, alho, fisális, coentro, cominho, mel, suco de limão, frango, tortilla, nata, queijo suíço, queijo Monterey Jack, pimenta ancho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os pimentões poblano em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido na função grill. Asse por 10 a 12 minutos, até que estejam uniformemente chamuscados. Deixe a porta do forno ligeiramente aberta para permitir que o vapor escape. Em seguida, transfira os pimentões para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe os pimentões esfriarem até que estejam em uma temperatura que permita manuseá-los. Retire as sementes e a pele dos pimentões.
- Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a pimenta jalapeño, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos). Enquanto isso, coloque os tomatillos e um punhado de folhas de coentro em um processador de alimentos. Pique grosseiramente a pimenta poblano e adicione aos tomatillos. Processe por cerca de um minuto, até que os vegetais se misturem e formem um molho. Despeje o molho de volta na frigideira e misture bem. Adicione o cominho, o mel e o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, depois adicione o suco de limão e desligue o fogo.
- Em seguida, despeje uma fina camada de molho em uma assadeira média, cubra com 3 tortilhas de farinha ou 4 tortilhas de milho, adicione uma camada de frango e regue com um pouco de molho. Adicione 1/3 do creme azedo e polvilhe com um pouco de queijo ralado. Repita esse processo duas vezes.
- Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit), coloque a assadeira em uma forma e asse até que as enchiladas estejam aquecidas por completo e bolhas se formem na superfície (40-50 minutos). Qualquer queijo ou molho que transbordar da assadeira irá escorrer para a forma. Sirva as enchiladas prontas decoradas com rodelas de cebola.
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