Molho mole

Votos: 12

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Molho mole - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

90 g de chocolate amargo
450 g de pimentas guajillo secas, sem os talos e descartadas as sementes.
450 g de pimentas pasilla secas, sem os talos e sem as sementes.
450 g de pimentas ancho secas, sem os talos e descartadas as sementes.
2 cebolas grandes, cortadas em quartos
4 tomates, cortados em quartos
10 unidades de fisális descascada
8 dentes de alho grandes, descascados
1/2 xícara de passas pretas
1 xícara de damascos secos (damascos secos)
1 xícara de ameixas secas
4 xícaras de vinho tinto
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de sementes de funcho
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
5 cravos
2 paus de canela grandes
2 bananas-da-terra (banana vegetal)
4 litros de caldo de galinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Pimenta, fisális, tomates, damascos secos, ameixas secas, uva passa, banana, chocolate escuro, vinho tinto, orégano, cominho, sementes de funcho, pimenta preta, cravo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 260°C.

Coloque as malaguetas secas numa assadeira e leve ao forno quente por 2 minutos, até começarem a exalar um aroma agradável. Em seguida, retire-as e mergulhe-as numa tigela com água quente.

Pré-aqueça a grelha do forno.

Coloque as cebolas, os tomates, a fisális e o alho em uma assadeira e grelhe por cerca de 5 minutos.
Numa panela média, misture ameixas secas, damascos secos e passas com vinho tinto e cozinhe por 10 minutos ou até que as frutas tenham absorvido todo o vinho.

Em uma frigideira quente, toste todas as especiarias, mexendo para não queimarem. Assim que começar a sair fumaça, retire e triture em um moedor de especiarias.
Prepare o molho mole.Em uma panela grande de fundo grosso, misture a pimenta, os legumes assados, as frutas secas embebidas em vinho e os temperos. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Entretanto, descasque as bananas-da-terra e corte-as em fatias de 2,5 cm de espessura. Em uma panela com bastante óleo, frite as bananas-da-terra até dourarem e adicione-as à panela junto com o chocolate e cinco tortilhasCozinhe por 15 minutos.
Retire do fogo e bata o molho até obter um creme homogêneo. Sirva o molho mole com frango, carne bovina ou cordeiro.

Receita Frango ao molho mole.
Receita perus ao molho mole.
Receita Enchiladas com molho mole.
Receita nachos com molho mole.