Camarão ao molho de enchilada com arroz poblano
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 18 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 22 G., carboidratos 60 G., fibra 8 G., colesterol 143 mg, sódio 1284 mg, açúcar 3 G.
Calorias 480, gordura total 18 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 22 G., carboidratos 60 G., fibra 8 G., colesterol 143 mg, sódio 1284 mg, açúcar 3 G.
O arroz poblano (ou arroz poblano) é tipicamente cozido no México com um molho de pimenta verde, que é adicionado ao arroz durante o cozimento. Nesta receita, em vez de molho, adicionaremos simplesmente pimentas poblano picadas. Isso confere um sabor levemente picante ao arroz, menos intenso do que com o molho, permitindo que você aprecie plenamente o camarão em um molho de tomate leve com pimentas ancho — também poblano, mas secas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pimentas ancho secas
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de arroz basmati
- 1 pimenta poblano, sem sementes e picada
- 3 dentes de alho (1 picado, 2 amassados)
- 1 lata (220 g) de molho de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco, de preferência mexicano.
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 600 g de camarão médio, descascado e limpo.
- Repolho roxo ralado, coentro e/ou queijo cotija esfarelado para servir.
- 4 tortilhas de milho quentes
- Fatias de limão, para servir
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Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, arroz basmati, pimenta ancho, pimenta poblano, molho de tomate, orégano, cominho, tortilla, Lima
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as pimentas ancho em uma tigela e cubra com água fervente. Cubra e deixe de molho por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela média em fogo médio. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão poblano e o alho picado e cozinhe até o pimentão começar a amolecer, por 3 minutos. Adicione 1,5 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até o arroz ficar macio, por 20 minutos.
- Enquanto isso, escorra as pimentas ancho e retire os talos e as sementes. No liquidificador, misture as pimentas ancho, os dentes de alho amassados, 1/2 xícara de água, o molho de tomate, o orégano, o cominho, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Bata até obter um purê homogêneo. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o purê de pimenta ancho e cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Adicione 1 xícara de água e os camarões. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até os camarões ficarem rosados, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Solte os grãos de arroz com um garfo. Cubra cada porção de arroz com camarão, molho e os acompanhamentos desejados. Sirva com tortillas e fatias de limão.
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