Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Molho espesso de feijão branco e escarola para mergulhar - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 lata (420 g) de feijão branco (reserve o líquido)
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para regar o prato finalizado.
• 3 dentes de alho, fatiados finamente
• 1/4 de xícara de ingredientes secos vinho branco
• Sal
• 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
• Suco de limão para dar sabor
• Bolachas e/ou legumes fatiados para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

feijão branco, vinho branco, alho, alecrim, suco de limão, biscoitos

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, até ficar macio. Adicione a escarola e refogue delicadamente em fogo médio por 3 a 5 minutos. Adicione o vinho branco, 1/2 xícara de água, o feijão branco (incluindo o líquido da lata) e uma pitada generosa de sal; misture bem.
  
  Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Adicione o alecrim e cozinhe por mais 5 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado (deve restar apenas uma pequena quantidade no fundo da panela). Retire a panela do fogo e deixe o prato esfriar por pelo menos 15 minutos.
Etapa 2
• Transfira a mistura resultante para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea, parando se necessário para raspar a mistura das laterais da tigela do liquidificador (a mistura resultante deve apresentar uma consistência semelhante à de um creme). molho espesso para mergulharTransfira o molho resultante para uma tigela média, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar completamente gelado, por cerca de 2 horas.
  
  Antes de servir, tempere o molho com suco de limão e sal a gosto. Regue com azeite. Sirva o molho com biscoitos salgados e/ou ervilhas-tortas, cenouras baby e rabanetes em juliana.

Votos: 1

Autor da receita - David Burtka é um ator e chef profissional americano.