Sopa de escarola e feijão branco
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta deliciosa, saudável e nutritiva sopa italiana fica pronta em minutos. É perfeita tanto para o inverno quanto para o verão. Feijões brancos enlatados são cozidos em caldo de galinha com escarola picada, ervas e um pedaço de parmesão, que adiciona um sabor cremoso e levemente amendoado. Quando as folhas murcharem e os feijões estiverem aquecidos, a sopa estará pronta. Sirva com um fio de azeite extravirgem de alta qualidade.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (425 g) de feijão cannellini em conserva, escorrido
- 450 g de escarola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 pedaço (30 g) de parmesão
- 6 colheres de chá de azeite extra virgem
- Para servirpão crocante
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 15 segundos. Adicione a escarola e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos. Adicione uma pitada de sal. caldo de galinhaAdicione o feijão e o parmesão. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja aquecido, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Distribua a sopa em seis tigelas. Regue cada porção com 1 colher de chá de azeite. Sirva com pão.
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