Bolinhos de abobrinha e feijão branco
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 costeletas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 costeletas
Esses croquetes magros são feitos com purê de abobrinha e feijão branco. A abobrinha ralada precisa escorrer bem, caso contrário os croquetes ficarão difíceis de moldar e se desmancharão. Antes de fritar, passe-os na farinha de milho. Isso garantirá uma crosta super crocante, e todos vão adorar. Sirva como prato principal vegetariano, como aperitivo ou como acompanhamento, regados com suco de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 abobrinhas
- 1 cenoura
- 3/4 de xícara de feijão cannellini enlatado, escorrido
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de raspas de limão + fatias de limão para servir
- Farinha de milho para polvilhar
- 0,5 xícara de óleo vegetal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Rale grosseiramente a abobrinha e a cenoura em uma peneira colocada sobre uma tigela. Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos.
- Esprema o excesso de líquido dos legumes. Coloque os feijões em uma tigela média e amasse com um garfo. Adicione a mistura de abobrinha, a salsinha, as raspas de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Forme 12 bolinhos, cada um com 5 cm de diâmetro. Coloque a farinha de milho em um prato raso e empane os bolinhos nela.
- Aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os bolinhos, alguns de cada vez, adicionando até 1/4 de xícara a mais de óleo conforme necessário, até que fiquem crocantes dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal. Sirva com fatias de limão.
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