Rolinho primavera com frango
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Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 573, gordura total 30 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 53 G., carboidratos 22 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 711 mg, açúcar 0 G.
Calorias 573, gordura total 30 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 53 G., carboidratos 22 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 711 mg, açúcar 0 G.
Os rollatini italianos são filés finos de frango enrolados com diversos recheios. Existem muitas variações. Por exemplo, nesta receita, enrole uma tira de pão e queijo provolone em volta de um peito de frango, depois envolva os rolinhos em fatias de pancetta e frite em uma frigideira até que a pancetta esteja crocante, o frango cozido por completo e o queijo derreta deliciosamente por dentro e escorra pelas laterais. Os rollatini são fáceis de fazer, têm uma apresentação elegante e sempre fazem sucesso entre os convidados. Sirva como prato principal com escarola e feijão branco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 fatia de pão branco rústico
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de sálvia fresca picada
- 60 g de queijo provolone, cortado em 6 palitos de 1 x 2,5 cm.
- 8 filés de frango (aproximadamente 700 g)
- 8 fatias de pancetta (cerca de 60 g)
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (425 g) de feijão cannellini em conserva, escorrido
- 1 pé de escarola ou chicória, aparado e picado grosseiramente.
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte o pão ao meio e, em seguida, corte cada metade transversalmente em 4 tiras; adicione 1 colher de sopa de azeite e sálvia, tempere com sal e pimenta. Coloque 1 tira de pão e 1 tira de queijo provolone no centro de cada filé de frango. Enrole o frango firmemente ao redor do pão e do queijo, depois enrole cada rolinho com uma fatia de pancetta e prenda com um palito.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno em fogo médio-alto; adicione 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o frango; cozinhe, virando, até dourar, por 4 minutos. Adicione 3/4 de xícara de caldo de galinha. Transfira a frigideira para o forno; asse até que os rolinhos estejam dourados e o frango esteja cozido por completo, de 7 a 8 minutos.
- Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até dourar levemente, cerca de 30 segundos. Adicione o feijão e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, cerca de 2 minutos. Adicione a escarola, o restante do caldo de galinha (1/4 de xícara), 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a escarola ficar macia, cerca de 7 minutos.
- Com uma escumadeira, retire o frango da panela. Cozinhe o caldo restante em fogo médio até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga. Sirva o frango com o molho da panela e a mistura de escarola.
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