Sopa de feijão branco e acelga

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 484, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 21 G., carboidratos 58 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Esta sopa de caldo de galinha combina harmoniosamente o sabor encorpado e nutritivo do feijão branco com a leveza e o frescor da acelga e de outras verduras. Adicione o caldo e o feijão branco enlatado, já escorrido, à cebola e ao aipo refogados em azeite, e acrescente a acelga no final do cozimento. Pimentões assados dão um toque especial à sopa. Você também pode usar pimentões enlatados, previamente refogados com alho e ervas. A combinação de todos os vegetais cria um sabor rico e interessante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
3 talos de aipo, cortados em cubos
2 latas de 430g de feijão branco lavado
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 lata (340 g) de pimentões vermelhos assados em conserva, escorridos e picados grosseiramente.
5 dentes de alho (4 picados; 1 inteiro)
1/4 de xícara de coentro fresco picado
1 maço de acelga, folhas picadas grosseiramente.
4 fatias grossas de pão de fermentação natural
Fatias de limão para servir (opcional)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo e 1 colher e meia de chá de sal e cozinhe até que os legumes estejam dourados, cerca de 5 minutos. Adicione o feijão e o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os pimentões assados, o alho picado e o coentro e cozinhe até o alho ficar macio, cerca de 2 minutos. Em seguida, junte a acelga, tampe e cozinhe até murchar completamente, de 1 a 2 minutos. Transfira o conteúdo da frigideira para a panela e cozinhe até aquecer bem, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.