Sopa de Almôndegas, Feijão e Escarola
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta sopa espessa, rica e nutritiva é repleta de fibras e micronutrientes benéficos, graças ao feijão, à escarola suculenta e às almôndegas. Você pode usar as almôndegas que sobraram da noite anterior para o jantar. Refogue cebola, alho, cenoura e alecrim em azeite, depois adicione o caldo de galinha e o feijão branco enlatado com o líquido. Junte imediatamente a escarola picada e, quando a sopa estiver quase pronta, incorpore as almôndegas. Aqueça tudo bem e sirva, polvilhada com parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 cenouras picadas
- 1 cebola roxa picada
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 1 pé de escarola, grosseiramente picado (cerca de 12 xícaras)
- 1 lata (425g) de feijão cannellini (reserve o líquido)
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 12 almôndegas de carne bovina, cozidas
- Queijo parmesão ralado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione o alho, as cenouras, a cebola roxa e o alecrim e refogue, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione a escarola, o feijão com o líquido, o caldo de galinha, 2 xícaras de água, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
- Aumente o fogo para alto e deixe a sopa ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos.
- Incorpore delicadamente as almôndegas e cozinhe até aquecerem por completo, cerca de 5 minutos. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com queijo parmesão e pimenta-do-reino moída na hora; regue com azeite.
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