Vinho branco

Os vinhos tintos são o complemento perfeito para guisados frios, mas no verão, o vinho branco também merece ser considerado. É melhor servi-lo bem gelado. Seu sabor leve e baixo teor alcoólico o tornam ideal para as noites quentes de verão.

Sabor rico e ligeiramente adocicado

Alguns pratos de verão não harmonizam bem com vinho. Entre eles, pratos asiáticos, comidas apimentadas e cortes de carne de porco grelhada, como costelas, com seu rico sabor defumado. Para todos esses pratos, o ideal é escolher vinhos brancos doces, mas que equilibrem a doçura com uma acidez suficiente. O Gewürztraminer, com suas notas de especiarias e cítricos, é um bom exemplo. O Muscat, com seus sabores frutados e florais, harmoniza bem com saladas e frutas. O Riesling, com sua acidez equilibrada e sabor profundo, combina melhor com pratos grelhados.

Refrescante

A maioria dos vinhos brancos é tipicamente seca e se divide em dois grupos. Alguns têm um sabor fresco e austero, com notas vegetais, minerais ou até metálicas. Os apreciadores preferem bebê-los puros ou harmonizá-los com camarão, frutos do mar ou ostras. Outros vinhos têm sabores e aromas ricos de frutas vermelhas ou tropicais. Estes harmonizam melhor com peixe, frango ou saladas com maionese. Os mais populares são Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon e Viognier. Para mais informações, consulte o artigo. Que vinho harmoniza com pratos de peixe?.

Vinho branco para acompanhar pratos de peixe

Camaleões

Vinhos brancos feitos com as mesmas uvas podem apresentar sabores drasticamente diferentes, dependendo das preferências do produtor. Por exemplo, o conhecido Chardonnay pode ser seco e fresco, frutado e leve, ou mineral. O Riesling geralmente é ligeiramente adocicado, embora existam exemplares secos e minerais. Até mesmo o Sauvignon Blanc, tipicamente mineral, pode ser frutado e muito encorpado. Compreender os sabores de cada vinho individualmente exige tempo. Uma boa ideia é encontrar uma loja de vinhos conceituada, cujo proprietário esteja disposto a analisar suas preferências e ajudá-lo a escolher outros vinhos com base nelas.

Como gelar vinho rapidamente

Os vinhos brancos geralmente são servidos e consumidos gelados. Às vezes, é necessário resfriá-los rapidamente. Este método é simples e muito utilizado em restaurantes. Encha um pequeno balde com cubos de gelo e adicione um pouco de água fria. Adicione uma boa quantidade de sal ao balde para evitar que a água cristalize e congele. Coloque a garrafa no gelo e continue preparando os outros pratos e arrumando a mesa. Quando estiver pronto para servir, o vinho já terá atingido a temperatura ideal.