pasta de feijão branco

Votos: 3

Tempo: 8 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 500, gordura total 24 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 19 G., carboidratos 54 G., fibra 13 G., colesterol 0 mg, sódio 376 mg, açúcar 4 G.

"Este molho é versátil. Transfira-o ainda quente para uma tigela e sirva com legumes frescos, biscoitos, pão torrado ou uma tábua de queijos e frios. Você também pode servi-lo frio ou polvilhado com ervas frescas. Ou cubra com queijo cheddar ralado e leve ao forno para derreter o queijo; sirva com pão torrado. O molho que sobrar pode ser usado em sopa de legumes ou como molho para salada", compartilha Alex Guarnaschelli.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de feijão branco seco
7 colheres de sopa de azeite extra virgem, adicione mais conforme necessário.
5 dentes de alho grandes
1 cebola amarela grande, cortada ao meio e fatiada finamente
2 colheres de chá de molho Worcestershire
2 colheres de chá de vinagre branco destilado
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica
0,5 colher de chá de molho picante, como Tabasco
Legumes ou biscoitos para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Feijões:

Coloque os feijões em uma tigela e cubra com água fria até uma profundidade de 8 cm. Deixe de molho durante a noite.
Escorra os feijões. Coloque-os em uma panela e cubra com água até uma altura de 7,5 cm (3 polegadas). Leve para ferver em fogo médio-baixo e cozinhe até que os feijões estejam macios, de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 45 minutos. Escorra e deixe os feijões esfriarem.

MolhoEm uma frigideira média, adicione 0,5 xícara de água, 1 colher de sopa de azeite e leve para ferver em fogo médio.

Adicione o alho, a cebola e uma pitada de sal e cozinhe até que a água reduza e a cebola fique translúcida e macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o feijão e aqueça bem.
Entretanto, em um processador de alimentos, misture o molho inglês, o vinagre, o alho em pó, a páprica, o molho picante, 4 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal. Transfira a mistura de feijão para o processador. Adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes e mais uma pitada de sal.
Bata os feijões até obter um creme homogêneo. Adicione mais óleo, se necessário. Tempere com sal a gosto. Sirva com legumes ou biscoitos salgados.