Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Se você sempre prepara aves com a pele dourada e crocante, experimente substituir por filé de peito de peru este ano e fritá-lo na frigideira. Comece este prato rápido no fogão e termine no forno.

Ingredientes:

• 1 peito de peru com pele, mas sem ossos (700 - 800 g)
• 1 pacote (300-350 g) de cogumelos variados (sem os talos)
• 2 maços de cebolinha ou uma cebola pequena, descascada e cortada ao meio
• 4 talos de aipo, cortados em pedaços de 8 cm de comprimento.
• 2 molhos de cenouras pequenas descascadas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3/4 colher de chá de manjerona seca
• 2 dentes de alho picados finamente
• Sal e pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, cogumelos, salsão, cenoura, manjerona, cebolas, alho, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 245°C.
  
  Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Esfregue a pele do peru com uma colher de sopa de azeite e, por baixo da pele, esfregue manjerona, alho, sal e pimenta.
  
  Sele o peru com a pele virada para baixo, sem mexer, até dourar, por 4 a 5 minutos. Vire o filé, adicione a cebola com a parte cortada para baixo e refogue até dourar, por mais 4 a 5 minutos.
Etapa 2
• Coloque o aipo e as cenouras por cima das cebolas, regue com uma colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Adicione os cogumelos, regue com a colher de sopa de azeite restante e tempere com sal e pimenta.
  
  Coloque a frigideira no forno e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa do peru registre 71°C (160°F) e os legumes estejam macios, de 20 a 25 minutos. Deixe o peru descansar por 5 minutos antes de fatiar. Polvilhe com salsa.

Votos: 11