Peru com legumes assados e romã

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 654, gordura total 40 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 52 G., carboidratos 21 G., fibra 5 G., colesterol 139 mg, sódio 375 mg, açúcar 1 G.

Se você for receber um pequeno grupo de pessoas, pode assar apenas o peito em vez de um peru inteiro. O prato ainda será especial e festivo, e um peito de peru é suficiente para quatro pessoas. Asse-o com uma variedade de legumes e sirva com um molho de ervas frescas, polvilhado com sementes de romã para um toque ainda mais festivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
3 cenouras, cortadas ao meio longitudinalmente e depois em pedaços de 2,5 cm.
1 berinjela japonesa, cortada ao meio longitudinalmente e depois em fatias de 1 cm de espessura.
Sementes de romã, para servir.
1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 5 cm.
1 dente de alho
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
0,5 xícara de ervas frescas (como endro, coentro e/ou estragão)
1/4 de xícara de nozes picadas
2 colheres de sopa de vinagre de romã ou de vinho tinto
1 peito de peru com pele, desossado, pesando 800 g.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peru, batatas vermelhas, cenoura, romã, berinjelas, vinagre de vinho, nozes, coentro, aneto, estragão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Em um liquidificador, misture 2 cebolinhas verdes, alho, 1/3 de xícara de azeite, 1/4 de xícara de água, ervas, nozes, 1 colher de sopa de vinagre, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora; bata até obter uma mistura homogênea. Esfregue 3 colheres de sopa da mistura no peito de peru, inclusive sob a pele, soltando-a levemente. Reserve o restante.

Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Adicione o peru, com a pele virada para baixo, e cozinhe até que a pele esteja dourada e levemente crocante, cerca de 3 minutos. Vire o peru e disponha as batatas, as cenouras, a berinjela e a cebolinha restante ao redor. Cozinhe até que o peru e os legumes comecem a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione 1/2 xícara de água e a 1 colher de sopa restante de vinagre.
Coloque a frigideira no forno. Asse até que os legumes estejam macios e um termômetro inserido no centro do peito registre 74°C (165°F), cerca de 20 minutos. Fatie o peru e sirva com os legumes e o restante do molho de cebolinha e ervas. Polvilhe com sementes de romã.

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