Peru cozido lentamente com legumes de raiz e tomilho

Votos: 3

Como preparar - Peru na panela elétrica com legumes de raiz e tomilho

Tempo: 7 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Um delicioso peru com legumes em molho de tomate e vinho, cozido em panela elétrica. Este método de preparo deixa o peito de peru incrivelmente macio e suculento. Empane-o em farinha temperada, coloque-o em uma panela com batatas, cenouras, cebolas e aipo, adicione uma mistura de vinho branco, extrato de tomate, molho inglês, ervas e farinha para engrossar o molho e cozinhe em fogo baixo. Ao anoitecer, você terá um jantar delicioso e reconfortante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 peito de peru com osso, pesando 1,8 kg.
0,5 xícaras de farinha
1 colher de sopa de tomilho fresco picado, mais alguns raminhos extras.
2 colheres de chá de páprica
2 dentes de alho picados finamente
3/4 de xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 folhas de louro
4 cenouras, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
4 talos de aipo, cortados em pedaços de 2,5 cm.
1 cebola pequena, cortada em meias-luas
2 batatas pequenas Russet Burbank (cerca de 450 g), fatiadas finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de farinha, tomilho picado, páprica, alho, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Empane o peru nessa mistura e coloque-o em uma panela elétrica de cozimento lento de 6 litros.
Em uma tigela média, misture a farinha restante (1/4 de xícara), o vinho, o extrato de tomate, o molho inglês, 1 colher de sopa de salsa e a folha de louro. Distribua as cenouras, o aipo, a cebola, as batatas e os ramos de tomilho sobre e ao redor do peru. Despeje a mistura de vinho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 horas.

Transfira o peru para uma tábua de corte. Retire a gordura da superfície do molho e remova a folha de louro. Incorpore a colher de sopa restante de salsa e tempere com sal e pimenta. Fatie o peru e sirva com os legumes e o molho.

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