Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Em Portugal, a cataplana é uma panela de metal que se assemelha a uma grande concha com uma tampa articulada. A tampa fecha e os alimentos no interior são cozidos a vapor e salteados. Se não tiver uma cataplana, pode usar uma wok com tampa ou uma panela de ferro fundido grande.

Ingredientes:

• 1,8 kg de mexilhões jovens ou outros moluscos (limpe e enxágue bem as conchas)
• 2 tomates grandes e maduros, sem sementes e cortados em cubos.
• 450 g de linguiça defumada (sem a tripa)
• 110 g de presunto curado a seco
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e fatiado finamente
• 1 pimentão verde, sem sementes e fatiado finamente
• 2 cebolas brancas médias, fatiadas finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa cheia de páprica
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• Pão português como complemento

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

moluscos, linguiça chorizo, presunto, pimentão doce, tomates, cebolas, alho, vinho branco, suco de limão, páprica, flocos de pimenta vermelha, pão branco, salsinha

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Despeje o azeite em uma panela grande de ferro fundido e coloque-a em fogo médio. Quando o azeite começar a soltar fumaça levemente, adicione os pimentões, os tomates, a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não dourados.
  
  Adicione o presunto e a linguiça e refogue por 2 minutos para liberar parte da gordura aromática. Adicione a páprica, a pimenta calabresa, as folhas de louro e o vinho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos para reduzir um pouco o líquido. (Se estiver usando uma cataplana, transfira o molho para ela e continue o cozimento conforme as instruções.)
Etapa 2
• Coloque as amêijoas no molho e misture com uma colher grande até que estejam bem cobertas e um pouco de molho escorra por cima. Esprema um pouco de suco de limão e polvilhe com salsa picada.
  
  Cubra bem a caçarola ou cataplana e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até as conchas abrirem — não abra! Descarte as conchas que não abriram. Retire a cataplana do fogo e abra-a sobre a mesa. Sirva a sopa em tigelas com pão português crocante.

Votos: 1