Amêijoas cozidas no vapor ao estilo da Nova Inglaterra
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A Nova Inglaterra, região localizada na costa atlântica dos Estados Unidos, é famosa por seus frutos do mar e pelas excelentes receitas para prepará-los. Os mariscos cozidos no vapor são considerados uma das iguarias mais saborosas e delicadas. A espécie de bivalve mais indicada para o cozimento a vapor é o peixe-rei-da-areia. (Minha arenaria)Podem ser identificados pelas suas conchas frágeis e pernas longas e protuberantes. Como os myas acumulam muita areia, recomenda-se deixá-los de molho em água salgada por algumas horas antes do preparo. Em seguida, cozinhe-os no vapor ou em uma pequena quantidade de água temperada. Sirva os moluscos com manteiga derretida e aprecie seu sabor requintado e delicado.
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Receita:
Em uma panela grande, misture 2,5 xícaras de água, 1/4 de cebola, 1 folha de louro, 1 talo de aipo cortado em quatro e alguns grãos de pimenta-do-reino e leve para ferver. Adicione 1,5 kg de amêijoas pinceladas, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que as conchas se abram (descarte as que não abrirem). Coe o líquido em uma tigela separada.
Na hora de comer, retire as amêijoas das conchas, lave-as no caldo do cozimento e mergulhe-as na manteiga derretida. Sirva com fatias de limão.
Receitas com ingredientes semelhantes: moluscos, folha de louro, pimenta preta, salsão, limão
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