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Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sopa cremosa de salmão e legumes - Uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 4 fatias de bacon, picadas
• 6 chalotas, cortadas em cubos
• 1/3 de xícara de endro fresco picado
• 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 6 cenouras médias, cortadas em cubos
• 300 g de cogumelos porcini frescos ou congelados, fatiados
• 300 g de couve-de-bruxelas, cortadas ao meio (se as cabeças forem grandes, corte em quatro partes).
• 2 gemas de ovo
• 1 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10% de gordura)
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco ou suco de limão fresco
• 350 g de filé de salmão sem pele, cortado em cubos grandes.
• Sal e pimenta moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

bacon, chalotas, aneto, batata, cenoura, cogumelos porcini, couve-de-bruxelas, ovos, creme, vinho branco, salmão

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Preparação:

Passo 1
• Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Adicione as chalotas e metade do endro e cozinhe até amolecerem, por cerca de 3 minutos.
Etapa 2
• Adicione as batatas, as cenouras, 4 xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Tampe e deixe ferver. Cozinhe até que as batatas e as cenouras estejam meio cozidas, cerca de 6 minutos. Adicione os cogumelos e as couves-de-bruxelas e cozinhe até que os legumes estejam macios, por mais 6 minutos. Enquanto isso, bata as gemas, o creme de leite e o vinho em uma tigela.
Etapa 3
• Abaixe o fogo para médio-baixo, adicione o filé de salmão e cozinhe até ficar macio, de 2 a 3 minutos. Em seguida, com cuidado, incorpore a mistura de ovos e cozinhe até o caldo engrossar um pouco, de 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Passo 4
• Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com endro.

Votos: 2