Macarrão soba com salmão
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 43 G., carboidratos 54 G., fibra 1 G., colesterol 64 mg, sódio 1154 mg, açúcar 6 G.
Calorias 480, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 43 G., carboidratos 54 G., fibra 1 G., colesterol 64 mg, sódio 1154 mg, açúcar 6 G.
Este prato luxuoso de inspiração japonesa é incrivelmente fácil de preparar e repleto de sabor. O filé de salmão é cozido lentamente com especiarias asiáticas e legumes em um caldo de cogumelos e servido sobre macarrão soba de trigo sarraceno cozido separadamente. Decore com manjericão e sementes de gergelim torradas e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Filé de salmão selvagem de 600 g, com 2,5 cm de espessura (corte central), cortado em 4 pedaços.
- 220 g de macarrão soba de trigo sarraceno
- 3 colheres de sopa de caldo de cogumelos
- 1/4 de xícara de mirin ou vinho branco
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
- 2 talos de aipo, fatiados finamente
- 0,5 xícara de manjericão fresco
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e enxágue bem o macarrão em água fria; reserve.
- Enquanto isso, em uma frigideira média, misture o caldo de cogumelos, o mirin, o molho de soja e o molho de peixe. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Tempere o salmão com sal e pimenta e adicione à frigideira junto com o pimentão e o aipo. Tampe e cozinhe, virando cuidadosamente uma vez, até que esteja cozido por completo, de 2,5 a 3 minutos de cada lado. Retire o salmão da frigideira com uma escumadeira ou espátula para peixe; descarte a pele.
- Leve o líquido restante para ferver e, em seguida, retire do fogo. Tempere com sal a gosto. Divida o macarrão e o manjericão entre as tigelas. Cubra cada porção com os legumes e o caldo, disponha o salmão por cima e polvilhe com sementes de gergelim.
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