Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este ensopado cremoso é repleto de vegetais. Batatas amarelas, creme de leite e leite conferem uma textura cremosa, enquanto pimentões, aipo, cebolas e milho adicionam fibras saudáveis. Prepare uma panela grande de ensopado, congele em recipientes de um litro e fique tranquilo sabendo que terá uma refeição à mão, fácil de descongelar e reaquecer.

Ingredientes:

• 700 g de batatas amarelas, cortadas em pedaços de 2 cm.
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 xícaras de milho congelado, descongelado
• 3 talos de aipo picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• Uma pitada de pimenta caiena
• 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
• 4 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de creme de leite fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, milho, pimentão doce, salsão, creme, leite, pimenta caiena moída, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione o milho, o aipo, a cebola, o pimentão, o alho, o sal, o tomilho e a pimenta caiena e cozinhe, com a panela tampada, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, de 8 a 10 minutos. Polvilhe a farinha e mexa até incorporar completamente, cerca de 1 minuto.
Etapa 2
• Adicione 4 xícaras de água quente, leite, creme de leite, batatas e 1 colher de sopa de sal e cozinhe, mexendo sempre, até a sopa ferver e engrossar. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave, até as batatas ficarem macias, de 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3

• Armazenamento para uso futuro

  
  Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente, depois despeje em quatro recipientes de um litro e congele por até 1 mês.
Passo 4
• Para servirDescongele a sopa na geladeira durante a noite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer bem. Se estiver muito grossa, dilua com um pouco de água e tempere com sal a gosto.

Votos: 11