Sopa de mariscos à Manhattan

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A principal diferença entre a sopa de mariscos de Manhattan e a sopa de mariscos tradicional da Nova Inglaterra é que a primeira é feita com tomates em vez de creme de leite. Esta receita também é mais acessível, pois utiliza mariscos em conserva em vez de frescos, além de caldo de mariscos comprado pronto para cozinhar a sopa. Ela é rica em alho e ervas, que, juntamente com os tomates, conferem à sopa um rico aroma de sabores. Sirva com uma pitada de salsa fresca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 colheres de sopa de azeite
1 cebola espanhola grande, picada
1,5 talos de aipo picados
7 dentes de alho amassados
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1/4 de xícara de extrato de tomate
3 ramos de salsa
3 ramos de tomilho fresco
1 folha de louro
1 batata grande (cerca de 300 g), cortada em cubos
5 xícaras de caldo de amêijoas (5 garrafas de 240 ml)
1 lata (800 g) de tomates inteiros e pelados (com o líquido), picados grosseiramente.
1,5 xícaras de amêijoas em conserva (escorridas), picadas.
1 colher de sopa de sal grosso (ou a gosto)
2 colheres de sopa de salsa picada para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, suco de marisco, moluscos, tomates, flocos de pimenta vermelha, bouquet garni, folha de louro, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, o alho e a pimenta calabresa e cozinhe, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 8 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.
Amarre os ramos de salsa, tomilho e louro com um barbante de cozinha e adicione-os à panela com as batatas. Despeje o caldo de amêijoas e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Adicione os tomates e as amêijoas. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta a gosto.