Sopa cremosa de peixe com salmão e endro sob uma "tampa" de massa folhada.

Votos: 1

Como preparar - Sopa cremosa de salmão com endro e massa folhada

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Rachel Ray transforma um simples assado de frango em uma sopa de frutos do mar reconfortante, com salmão escalfado em molho cremoso, aipo e batatas. E, o mais importante, uma "tampa" de massa folhada pré-assada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 filés de salmão sem pele (170 g cada)
1 cabeça de cebola doce, picada
3-4 talos pequenos de aipo, picados
1 batata grande, picada
1 folha de massa folhada congelada já preparada
1 ovo
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
Aproximadamente 1/3 de garrafa (1,5 xícaras) de vinho branco seco
1 folha de louro fresca
3-4 fatias de limão
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa. temperos para cozinhar caranguejos
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo premium
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas (opcional)
1/4 de xícara de endro picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, massa folhada, ovos, creme, farinha, ervilhas, aneto, Mostarda Dijon, batata, salsão, cebolas, folha de louro, vinho branco, limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Pegue quatro tigelas de servir ou pequenas caçarolas rasas e use uma delas como molde para cortar pedaços de massa do tamanho e formato desejados. Use uma faca de legumes afiada para cortar círculos da massa.

Coloque a massa em uma assadeira antiaderente ou forre-a com papel manteiga. Bata o ovo com um pouco de água e pincele a massa com essa mistura. Asse por 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crescida.
Enquanto as tampas cozinham, tempere levemente o peixe com sal e pimenta. Coloque o salmão na panela e adicione vinho suficiente para cobri-lo. Junte a folha de louro e as fatias de limão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos, até que o salmão esteja opaco.

Enquanto o peixe cozinha, aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido média em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo e as batatas. Tempere com sal, pimenta e tempero para frutos do mar cozidos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire o peixe do fogo. Transfira o filé de salmão para uma travessa e corte-o em pedaços pequenos. Coe o líquido, reservando cerca de 1 a 1,5 xícaras.

Adicione o caldo de galinha, o caldo de peixe reservado e o creme de leite aos legumes. Enquanto a mistura estiver cozinhando em fogo baixo, prepare o roux em uma frigideira pequena. Derreta a manteiga e, em seguida, incorpore a farinha. Adicione o caldo e mexa por 1 minuto. Adicione a mostarda Dijon. Incorpore o roux à sopa e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até engrossar e formar um molho ralo.

Adicione as ervilhas, os pedaços de salmão e o endro e aqueça bem. Sirva em tigelas individuais, cobertas com uma "tampa" de massa folhada.

Categorias:

receita / Jantar / Caçarolas / Sopas / Sopas cremosas / / culinária americana / Rachael Ray / Refeição em 30 minutos

Receitas semelhantes