Sopa de mariscos com baixo teor de gordura

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 353, gordura total 9 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 29 G., carboidratos 36 G., fibra 4 G., colesterol 76 mg, sódio 251 mg, açúcar 0 G.

A sopa de mariscos, ou clam chowder, é um ensopado popular da região costeira da Nova Inglaterra. Tradicionalmente, esta sopa espessa e saborosa é feita com creme de leite fresco, mas nesta versão com menos calorias, ele é substituído por creme de leite light. Para manter sua textura leve e cremosa característica, parte das batatas é batida no liquidificador, criando uma sopa espessa e deliciosa. A sopa é cozida em fogo baixo com caldo de mariscos, mas os mariscos cozidos são adicionados no final, juntamente com bacon frito, que infunde o sabor cremoso com seu aroma defumado. Sirva decorada com ervas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,8 kg de amêijoas-cereja, escovadas
2 batatas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm.
1 fatia de bacon magro, cortada em pedaços
1 cebola média, picada
1 talo de aipo, fatiado finamente
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
4 colheres de chá de manteiga sem sal, picada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
0,5 colher de chá de páprica

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as amêijoas em uma panela e cubra com 2 xícaras de água. Tampe, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Retire a tampa e continue cozinhando até que as conchas se abram, de 5 a 10 minutos (descarte as amêijoas que não abrirem); transfira as amêijoas para uma tigela.
Despeje o caldo de amêijoas em uma jarra medidora grande. Você deve obter 3 xícaras de líquido; adicione água se necessário. Lave a panela. Coe o líquido de volta para a panela através de uma peneira forrada com papel-toalha. Adicione as batatas, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Retire um terço das batatas. Continue cozinhando o restante das batatas, com a panela tampada, até ficarem macias, por mais 10 minutos aproximadamente.

Em seguida, bata a mistura em várias porções até obter uma consistência homogênea. Retorne a sopa à panela.
Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e o aipo e refogue até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o tomilho e a folha de louro e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos. Adicione a mistura de bacon e as batatas reservadas à sopa. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Entretanto, retire as amêijoas das conchas e pique-as grosseiramente. Junte a carne de amêijoa e o creme à sopa; retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 a 30 minutos.
Descarte a folha de louro. Tempere a sopa com sal e pimenta e aqueça novamente. Sirva com uma noz de manteiga, salsa, cebolinha e páprica.

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