Sopa cremosa de peixe com legumes de raiz
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 21 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 35 G., carboidratos 42 G., fibra 6 G., colesterol 105 mg, sódio 105 mg, açúcar 10 G.
Calorias 500, gordura total 21 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 35 G., carboidratos 42 G., fibra 6 G., colesterol 105 mg, sódio 105 mg, açúcar 10 G.
Este ensopado é feito com caldo de amêijoas, ou caldo de amêijoas enlatado, misturado com água e creme de leite. É repleto de vegetais como batatas, rutabaga, aipo e pedaços de peixe branco. Bacalhau, escamudo, arinca ou pescada — qualquer peixe branco firme — pode ser usado. O bacon frito adiciona um sabor especial ao ensopado. A gordura derretida do bacon é usada para refogar os vegetais antes do cozimento, conferindo um agradável sabor defumado ao ensopado cremoso. Sirva cada porção coberta com cebolinha verde e bacon em pedaços, acompanhada de biscoitos de ostra ou pães.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6 kg de filé de bacalhau, escamudo, arinca ou pescada, sem pele.
- 4 fatias de bacon
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 talos de aipo
- 4 cebolinhas
- Meia rutabaga grande (cerca de 0,7 kg), descascada e cortada em cubos.
- 2 batatas médias (cerca de 340 g), descascadas e cortadas em pedaços.
- 4-5 ramos de tomilho
- 1 garrafa (240 ml) de suco de amêijoas
- 3/4 de xícara de creme de leite, independentemente do teor de gordura.
- 1,5 colheres de sopa. biscoitos de ostra ou 4 pãezinhos crocantes, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o bacon e a manteiga em uma panela de ferro fundido ou outra panela média de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante, de 6 a 8 minutos. Transfira para papel toalha, descartando a gordura.
- Entretanto, pique o aipo e a chalota. Adicione o aipo, o nabo, as batatas, o tomilho e toda a cebolinha, exceto 2 colheres de sopa, à panela. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam bem envolvidos na gordura, por 2 a 3 minutos.
- Despeje o caldo de amêijoas e 3 xícaras de água, tampe e deixe ferver. Abra parcialmente a tampa e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos.
- Corte o peixe em pedaços de 4 a 5 cm; adicione à panela junto com o creme de leite. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido, mas ainda se desfaça em lascas, por cerca de 2 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque a sopa em tigelas; descarte o tomilho. Esfarele o bacon e polvilhe sobre a sopa junto com a cebolinha reservada. Sirva com biscoitos de ostra ou pãezinhos.
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