Sopa cremosa de salmão e endro feita em panela elétrica
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O chowder é uma sopa popular feita com creme de leite, legumes e peixe ou frutos do mar. Alimento básico de marinheiros e pescadores há vários séculos, o chowder migrou para os restaurantes e se tornou quase uma iguaria. Seu rico aroma de peixe por si só já é de dar água na boca, sem mencionar seu sabor requintado! Prepare um chowder com salmão, legumes e ervas em uma panela de cozimento lento. Primeiro, despeje o caldo de amêijoas (apesar do nome exótico, trata-se simplesmente do caldo que sobra do cozimento das amêijoas no vapor) sobre os legumes e cozinhe em fogo baixo por várias horas. Meia hora antes da sopa estar pronta, adicione o peixe e o creme de leite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 kg de filé de salmão (de preferência selvagem) sem pele, cortado em 4 pedaços.
- 3 xícaras de caldo de amêijoas enlatado ou caldo de galinha levemente salgado
- 450 g de batatas vermelhas, cortadas em cubos
- 2 cenouras, fatiadas finamente
- 2 talos de aipo, fatiados finamente
- Meia cebola, picada
- 2 dentes de alho amassados
- 12 ramos de endro e endro picado para servir
- 12 ramos de salsa
- 6 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 1 tira larga de raspas de limão
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- Cebolinha picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o caldo de amêijoas em uma tigela média própria para micro-ondas e aqueça por 5 minutos, até ficar bem quente.
- Enquanto isso, coloque as batatas, as cenouras, o aipo, a cebola e o alho em uma panela elétrica de 6 litros. Amarre o endro, a salsa, o tomilho, a folha de louro e as raspas de limão com um barbante e adicione aos legumes. Despeje as amêijoas no caldo quente; tampe e cozinhe em temperatura alta por 3 horas e meia.
- Tempere o peixe com 1,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta. Adicione o creme de leite aos legumes na panela de cozimento lento e, em seguida, submerja parcialmente o salmão no líquido. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
- Retire as folhas verdes e tempere o ensopado com sal e pimenta. Sirva com cebolinha e endro.
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