Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Sopa de castanhas com salsa frita - receita detalhada.

Ingredientes:

Para a sopa:

• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 talo de aipo picado
• 1 cenoura média picada
• 1 dente de alho picado
• Sal
• 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 1 folha de louro
• 1 lata (450 g) de castanhas assadas em conserva
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de xerez seco

Para decorar:

• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
• 2 xícaras de pão branco, sem casca, com a polpa cortada em cubos.
• 1/2 colher de chá de açafrão (opcional)
• Óleo vegetal para fritar
• 4 xícaras de ramos de salsa sem compactar
• 1 colher de chá de amido de milho
• Sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cebolas, salsão, cenoura, alho, castanhas, creme, xerez, pão branco, açafrão, salsinha, amido, brinde, folha de louro

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Preparação:

Passo 1
• Prepare a sopa: Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, as cenouras, o alho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 8 minutos. Adicione o caldo de galinha, 2 xícaras de água e a folha de louro. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Pique as castanhas, adicione-as à panela e cozinhe em fogo baixo até que estejam macias, por mais 10 minutos. Retire a folha de louro.
Etapa 2
• Adicione os legumes e o caldo ao liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte a mistura para a panela e deixe ferver. Adicione o creme de leite, o xerez e o sal a gosto.
Etapa 3
• Prepare o acompanhamento: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o pão e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione o açafrão e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira os croutons para uma tigela.
Passo 4
• Aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em uma panela em fogo alto até atingir 180 °C. Junte a salsinha e o amido de milho. Adicione a salsinha à panela aos poucos e cozinhe até ficar crocante, por cerca de 30 segundos. Escorra em papel toalha e polvilhe com sal.
Etapa 5
• Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com croutons de salsa.

Votos: 1