bisque quente de castanha
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 340, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 42 G., fibra 1 G., colesterol 38 mg, sódio 1060 mg, açúcar 7 G.
Calorias 340, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 42 G., fibra 1 G., colesterol 38 mg, sódio 1060 mg, açúcar 7 G.
Esta sopa cremosa, delicada e aveludada, é feita com castanhas, xerez seco e creme de leite. Uma cobertura de creme fraîche misturado com especiarias de torta de abóbora complementa perfeitamente seu sabor rico e amendoado. Este creme de castanhas é a entrada perfeita para qualquer refeição festiva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 talos de aipo, fatiados finamente
- 1 cebola branca pequena, fatiada finamente
- 1 dente de alho
- 2 litros de caldo de galinha ou de carne
- 2,5 xícaras de castanhas congeladas, descongeladas
- 1/4 de xícara de xerez seco + mais se desejar
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco + mais, se desejar
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 0,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1/4 de colher de chá de especiarias para torta de abóbora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a panela em fogo baixo. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione o aipo, a cebola e o alho e refogue até que os legumes estejam macios, de 8 a 10 minutos.
- Adicione o caldo, as castanhas, o xerez, o creme de leite, a folha de louro e o tomilho, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que as castanhas estejam bem macias, de 10 a 15 minutos.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture o creme de leite fresco e o tempero de torta de abóbora até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Retire o ramo de tomilho e a folha de louro da sopa. Com cuidado, despeje a sopa no liquidificador e bata em velocidade alta até obter um creme homogêneo (aumente a velocidade gradualmente, deixando a tampa ligeiramente entreaberta para permitir que o vapor escape). Tempere com sal e pimenta a gosto; se desejar, dilua com creme de leite e um toque de xerez. Sirva o bisque morno, decorado com creme de leite fresco e especiarias.
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