Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Receita de costeletas de porco com osso, fritas em uma mistura de especiarias vietnamitas. Servidas com arroz e salada de cenoura.

Ingredientes:

• 2 costeletas de porco defumadas naturalmente, com 2,5 cm de espessura e com osso (aproximadamente 700 g no total)
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 cenoura grande, descascada e ralada (cerca de 2 xícaras)
• Sal
• 3-4 colheres de sopa de molho de peixe
• 4 dentes de alho amassados
• Raspas e suco de 2 limões
• Flocos de pimenta vermelha triturada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente
• 4 xícaras de arroz de grão longo cozido e morno

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, arroz de grão longo, cenoura, vinagre de arroz, molho de peixe, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, alho, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela, misture o vinagre de arroz e uma colher de sopa de açúcar, mexendo até o açúcar dissolver. Adicione as cenouras raladas e misture. Tempere com sal e deixe marinar.
Etapa 2
• Numa panela pequena, misture o restante do açúcar com 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio e deixe ferver em fogo baixo até o açúcar dissolver, por cerca de 3 minutos.
  
  Desligue o fogo e adicione o molho de peixe, o alho, as raspas e o suco de limão e uma pitada ou duas de flocos de pimenta vermelha. Reserve 1/4 de xícara do molho para regar as costeletas de porco e sirva o restante sobre o arroz.
Etapa 3
• Pré-aqueça uma grelha externa ou uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
  
  Misture 1/4 de xícara de molho com o óleo e cubra generosamente as costeletas de porco. Coloque-as na grelha e cozinhe até que estejam aquecidas por completo e douradas dos dois lados, cerca de 5 minutos. As costeletas podem grudar um pouco na grelha, mas não se preocupe; se necessário, retire-as delicadamente com uma pinça. Transfira as costeletas para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
  
  Retire o osso de cada costeleta e fatie-a finamente na transversal.
  
  Para servir, divida o arroz em 4 tigelas grandes. Misture as cenouras e o coentro. Coloque algumas fatias de carne de porco em cada tigela, distribua a salada de cenoura por cima e regue com o molho reservado. Misture e sirva.

Votos: 2