Salada vietnamita de frango apimentada
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Salada de frango picante ao estilo vietnamita - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 7 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 5 colheres de sopa de molho de peixe
- 6 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 3/4 de xícara (cerca de 1/2 maço) de folhas de coentro picadas (sem os talos, reserve-os)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 pimentas serrano, sem sementes, sem talo e picadas finamente.
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha triturada
- 1 colher de chá de wasabi ralado (opcional)
- 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
- 4 xícaras de rúcula
- 3 xícaras de cenouras picadas
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
- 1/4 de xícara de folhas frescas de manjericão tailandês picadas
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente na diagonal.
- 1/4 de xícara de amendoim torrado e salgado picado finamente
- Queijo de cabra para guarnição
- Chalotas crocantes:
2 chalotas grandes, fatiadas finamente - Óleo de amendoim para fritar
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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, Rúcula, cenoura, pimenta serrano, chalotas, alho, suco de limão, molho de peixe, vinagre de arroz, Manteiga de amendoim, flocos de pimenta vermelha, queijo de cabra, manjericão, coentro, hortelã, wasabi, Amendoim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os peitos de frango em uma panela média e adicione água suficiente para cobri-los completamente. Adicione uma colher de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de molho de peixe, uma colher de sopa de vinagre de arroz e os talos de coentro reservados. Deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Retire do fogo e deixe o frango descansar no líquido por 45 minutos.
Retire o frango e deixe esfriar completamente. Transfira o peito de frango para um recipiente hermético e leve à geladeira até ficar completamente gelado, por pelo menos 2 horas ou durante a noite. - Numa tigela não reativa, misture o restante do suco de limão, o molho de peixe, o vinagre de arroz, o açúcar, a pimenta malagueta, o alho, a pimenta calabresa e o wasabi (se usar). Mexa até o açúcar dissolver.
- Em uma tigela grande, misture as folhas de rúcula e coentro, a cebola, a cenoura, as folhas de hortelã e as folhas de manjericão tailandês. Misture bem. Adicione 1/3 da mistura de limão e pimenta e misture bem. Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir.
- Divida a salada igualmente entre 4 pratos. Corte o peito de frango em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e distribua uniformemente sobre a salada. Polvilhe com cebolinha verde, amendoim, queijo de cabra e chalotas crocantes. Sirva imediatamente com o restante do molho de pimenta e limão em uma tigela separada para que você possa temperar a salada a seu gosto.
Chalotas crocantes: Aqueça o óleo de amendoim a 182°C (350°F). Adicione as chalotas fatiadas em lotes e frite até ficarem douradas e crocantes, de 1 a 1,5 minutos. Retire as chalotas com uma escumadeira e transfira para papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal a gosto.
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