Costeleta natural frita em massa com chutney de pera.

Votos: 1

Como preparar - Croquete natural, frito em massa com chutney de pera

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Bifes de porco fritos em massa de amido de milho ficam incrivelmente macios, com uma crosta crocante que adere firmemente à carne, sem se soltar durante a fritura. O molho perfeito para este prato é o chutney de pera – um molho indiano, agridoce e frutado, feito com pedaços de pera cozidos com passas e açúcar em uma mistura de especiarias aromáticas. O chutney de pera irá surpreendê-lo com sua vibrante combinação de sabores doces, ácidos e picantes, com um leve toque defumado. Ele adicionará um sabor único a qualquer carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

8 costeletas de porco naturais com osso, com 1 cm de espessura.
Sal e pimenta-do-reino moída + 0,5 colher de chá adicional de pimenta
2 ovos
1 colher de sopa de água
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 xícara de farinha
0,5 xícara de amido de milho

Chutney de pera

3 peras Bartlett, descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
0,5 xícara de vinagre de maçã
0,5 xícara de açúcar de cana bruto
0,5 xícara de passas claras
1 pimenta jalapeño picada
2,5 cm de raiz de gengibre, picada
0,5 colher de sopa de pimenta rosa em grãos
0,5 colher de chá de páprica defumada
0,5 colher de chá de páprica picante
0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira funda, derreta a manteiga, cerca de 2,5 cm. Aqueça a 180°C.
Enquanto a gordura aquece, tempere os bifes de porco dos dois lados com sal e pimenta. Em uma tigela rasa, bata os ovos, 1 colher de sopa de água, pimenta caiena e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Em um saco de papel, misture a farinha e o amido de milho.

Mergulhe os bifes de porco na mistura de ovos, transfira-os para um saco de papel e agite para cobrir bem. Frite os bifes até dourarem, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de gordura (mantenha os bifes fritos em forno aquecido se estiver fritando em lotes).
Chutney de PeraEm uma panela média, em fogo médio-alto, derreta a manteiga e refogue as peras por cerca de 2 minutos. Adicione os ingredientes restantes, exceto o sal, e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 45 minutos. Tempere com sal a gosto.

Retire do fogo e sirva com bifes de porco empanados e fritos.

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receita / Jantar / Pratos principais / Carne / Sunny Anderson

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