Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Frango havaiano com molho de abacaxi "Huli Huli" - receita detalhada.

Ingredientes:

Salmoura para frango:

• 1 frango inteiro (2,3-3,1 kg)
• 1 xícara de sal grosso
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 3 xícaras de gelo

Molho Huli-huli:

• 1 colher de sopa de suco de abacaxi
• 1/2 xícara de ketchup
• 1/2 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de cereja
• 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de gengibre em pó

Mistura de especiarias secas para esfregar:

• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de páprica mais 1 colher de chá
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• pimenta-do-reino moída
• Suco de 1 limão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, folha de louro, gengibre em pó, pimenta caiena moída, cominho, alho em pó, cebolas, molho de soja, vinagre de cereja, suco de limão, Suco de abacaxi, açúcar mascavo, ketchup

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Preparação:

Passo 1
• Primeiro, coloque o frango com o peito para baixo sobre uma superfície de trabalho. Usando uma tesoura de cozinha, remova a espinha dorsal fazendo um corte do osso da cauda até o pescoço em ambos os lados. Abra o frango, remova as costelas e os ossos da sorte. Faça pequenos cortes em ambos os lados das coxas para dobrar as asas para dentro. Você deverá ter um frango achatado, em formato de borboleta.
Etapa 2
• Para a salmoura: Em uma panela pequena, adicione 1 xícara de água, sal, açúcar, folhas de louro e dentes de alho. Leve ao fogo até ferver e dissolver o sal e o açúcar. Assim que a água ferver, desligue o fogo e adicione gelo.
  
  Assim que o líquido esfriar, coloque um saco plástico resistente com fecho hermético sobre a tigela, despeje a salmoura dentro e coloque o frango. Certifique-se de que esteja completamente submerso. Leve à geladeira por uma hora. Retire o frango da salmoura e seque-o com papel-toalha.
Etapa 3
• Para o molho Huli-Huli: Numa panela pequena, misture o suco de abacaxi, o ketchup, o molho de soja e o vinagre de cereja e leve ao fogo médio-baixo.
  
  Quando o líquido ferver, adicione o açúcar mascavo e o gengibre. Continue cozinhando em fogo baixo até o líquido começar a engrossar, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar (ou prepare com antecedência e refrigere até a hora de usar).
  
  Antes de usar, retire cerca de 1 xícara para servir separadamente.
Passo 4
• Para esfregar com a mistura de especiarias: Em uma tigela pequena, misture bem o alho em pó, o sal, a páprica, a pimenta caiena, a cebola em pó, o cominho e uma pitada de pimenta-do-reino. Pincele o frango com essa mistura, polvilhando um pouco por dentro. Disponha o frango em uma superfície de trabalho, formando um retângulo uniforme, dobrando as coxas em direção ao peito e inserindo as asas nas aberturas.
Etapa 5
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
  
  Para a grelha: Coloque o frango em uma grelha retangular média e leve-a diretamente à chama do fogão. Grelhe o frango com o peito para baixo por 7 a 8 minutos. Vire e continue grelhando, com a parte aberta para baixo, por mais 15 minutos.
  
  Continue virando o frango no espeto enquanto ele assa para evitar que queime, imitando a ação de um espeto giratório. Esprema o suco de um limão sobre o frango enquanto o vira.
  
  Cozinhe, alternando os lados, até que o frango esteja bem dourado, a pele crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido sob o peito registre 74 °C (165 °F). Tempo total de cozimento: 35 a 40 minutos. Usando um pincel de silicone resistente ao calor, pincele o frango com o molho Hooli Hooli durante os últimos 5 minutos. Retire o frango da cesta e deixe descansar por 6 a 8 minutos.
  
  Para servir: Corte o frango em peitos, coxas e asas. Disponha em uma travessa grande e sirva com o molho Huli-Huli.

Votos: 5