Lula com molho de abacaxi

Votos: 7

Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 4 como aperitivo

Lula ao molho de abacaxi - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de lula fresca descascada (ou descongelada)
2 xícaras de leitelho
1 colher de chá de molho picante
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher e 1/4 de chá de sal
1 colher e meia de sopa de pimenta-do-reino moída
6 xícaras de óleo vegetal para fritar
Essência aromática (ver receita abaixo)
Molho agridoce (veja a receita abaixo)

Mistura de Especiarias Aromáticas Crioulas (também conhecida como Explosão do Bayou):

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco

Molho agridoce:

1/4 de xícara de abacaxi picado em cubinhos
1 colher de sopa de azeite
1/3 de xícara de cebola picada
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1/3 colher de sopa de vinagre de arroz
1/4 de xícara de ketchup
2 colheres de sopa de molho Sriracha com alho e pimenta
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de caldo de galinha
2 colheres de chá de amido de milho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: lula, Abacaxi, leite azedo, raiz de gengibre, molho Sriracha, páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena moída, orégano, tomilho, vinagre de arroz, ketchup, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte a lula em anéis de 1 cm de espessura, aparando os tentáculos, se necessário. Em uma tigela, misture o leitelho e o molho picante. Coloque os pedaços de lula nessa marinada e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma tigela ou assadeira separada, misture a farinha com o amido, o sal e a pimenta.
Em uma panela média e pesada, aqueça o óleo a 190°C.

Escorra a lula da marinada; você não precisará mais dela. Passe os anéis de lula na mistura de farinha e retire o excesso. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente os pedaços no óleo quente e frite, virando ocasionalmente, até que subam à superfície e parem de estalar, de 1 a 2 minutos. (A lula deve ficar levemente dourada quando estiver cozida.)

Com uma escumadeira, retire a lula do óleo e coloque-a sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com essência aromática e sal, se necessário. Sirva quente com molho agridoce.

Mistura de especiarias aromáticas: Misture bem todos os ingredientes. Rendimento: 2/3 de xícara.
Molho agridoce: Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 2 minutos. Adicione o gengibre e refogue, mexendo sempre, por 30 segundos.

Adicione o abacaxi, o vinagre, o ketchup, o molho de pimenta com alho e o açúcar. Deixe o molho ferver e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha e o amido de milho até ficar homogêneo. Adicione essa mistura ao molho e deixe ferver. Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Transfira o molho para um mini processador de alimentos ou liquidificador e pulse algumas vezes. Sirva quente. Rendimento: 1 1/4 xícara.