Pão de milho doce com geleia de abacaxi

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 9

Valor nutricional por porção:

Calorias 351, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 70 G., fibra 2 G., colesterol 58 mg, sódio 329 mg, açúcar 52 G.

"Minha avó costumava comer esse pão doce como sobremesa quando era criança", conta Cordea Brown. "Naquela época, não havia muita comida disponível, então os pratos e sobremesas eram feitos com o que estivesse à mão. Eu prefiro comer o pão doce com geleia de abacaxi, pois o abacaxi é um símbolo de hospitalidade e está associado à minha cidade natal, Charleston."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Geleia de abacaxi

Meio abacaxi com 200 g, retire o miolo e pique finamente (reserve o suco).
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 xícara de passas douradas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 pequeno pau de canela

Pão doce

1/4 de xícara (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal derretida
1 xícara de fubá branco sem tempero
3/4 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
1 xícara de água fervente
1 xícara de leite integral
2 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça geleia:

Numa panela média, misture o abacaxi, o suco de abacaxi reservado, o açúcar mascavo, as passas, o suco de limão, o pau de canela e 1/3 de xícara de água.
Leve ao fogo até ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até engrossar, por 30 a 45 minutos. Retire do fogo. Remova e descarte o pau de canela e deixe a geleia esfriar um pouco ou até atingir a temperatura ambiente. A geleia pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira.

Entretanto, asse o pão doce. Pré-aqueça o forno a 175°C.
Asse pão de milhoDespeje a manteiga derretida em uma assadeira quadrada de 20 cm (uma de ferro fundido também serve). Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Despeje a água fervente sobre a farinha de milho. Adicione o leite e os ovos e sove até obter uma massa homogênea.
Despeje a mistura na forma preparada. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 45 minutos. Corte em quadrados e sirva com geleia.

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