Costelinhas de porco com molho de abacaxi

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 977, gordura total 59 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 70 G., carboidratos 45 G., fibra 3 G., colesterol 246 mg, sódio 1171 mg, açúcar 39 G.

As costelinhas de porco agridoces da Ree Drummond são preparadas com uma generosa porção de açúcar mascavo, que as envolve em uma linda cobertura de caramelo. As costelinhas são assadas no forno e servidas com um molho picante de abacaxi fresco e coentro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costelas

3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de chá de pimenta caiena
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho amassados
Suco de 2 laranjas
2 camadas de costelas de porco (do lombo), cortadas em pedaços com 2 ossos.

Relish (caviar de frutas e vegetais)

1,5 xícaras de abacaxi fresco picado
1/4 de xícara de coentro fresco picado
1 colher de sopa de mel
0,5 colher de chá pimenta em pó
Uma pitada de sal grosso
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
1 cebola roxa pequena, picada
Raspas e suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Costelas:

Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, a páprica, o sal, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o alho e o suco de laranja. Adicione as costelas de porco e misture bem para que fiquem completamente cobertas com o tempero.

Corte um pedaço de papel alumínio de 45 cm de largura por 60 cm de comprimento e coloque-o em uma assadeira. Disponha as costelas sobre o papel alumínio, juntamente com o suco que se acumulou na tigela. Envolva bem as costelas no papel alumínio. Asse até ficarem bem macias, por cerca de 2 horas.
Aproveite:

Entretanto, em uma tigela média, misture o abacaxi, o coentro, o mel, o chili em pó, o sal, a pimenta jalapeño, a cebola roxa, as raspas e o suco de limão. Reserve.
Retire as costelas do forno e ligue-o na função grill. Com cuidado, desembrulhe o papel alumínio. Disponha as costelas, com a parte da carne voltada para cima, sob o grill. Grelhe por cerca de 5 minutos. Transfira as costelas para uma travessa ou tábua, cubra com o molho de abacaxi frio e sirva.