Panquecas de pêssego com cobertura

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Quantidade: 12 panquecas

Valor nutricional por porção:

Calorias 548, gordura total 19 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 14 G., carboidratos 83 G., fibra 4 G., colesterol 124 mg, sódio 660 mg, açúcar 32 G.

Cobertas com chantilly e amêndoas torradas crocantes, estas panquecas são uma sobremesa clássica de frutas de verão em uma versão luxuosa para o café da manhã. Se você tiver damascos, ameixas ou outras frutas de caroço maduras, pode substituí-las pelos pêssegos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 pêssegos maduros, cada metade cortada em 10 fatias finas.
1 xícara e 2/3 de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de amido de milho
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara e 1/4 de leite
2 ovos categoria CO
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga derretida, mais um pouco para untar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de amêndoas torradas e picadas
Açúcar de confeiteiro, xarope de bordo ou chantilly para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pêssegos, farinha premium, ovos, leite, açúcar de confeiteiro, açúcar mascavo, extrato de amêndoa, xarope de bordo, amido, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 100°C. Forre uma assadeira com dois panos de prato, um sobre o outro, e coloque-a no forno. Isso ajudará a manter as panquecas aquecidas.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Em outra tigela, misture o leite, os ovos, a manteiga derretida e o extrato de amêndoa. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e mexa até incorporar e a massa engrossar. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e pincele com óleo. Coloque 1/4 de xícara da massa na frigideira com uma colher; repita o processo para fazer a segunda panqueca. Cubra cada panqueca com 4 fatias de pêssego e polvilhe com 1 colher de chá de açúcar mascavo.

Cozinhe até que as panquecas estejam douradas na parte de baixo e com bolhas na parte de cima, cerca de 1 minuto e 30 segundos. Vire as panquecas e cozinhe até que os pêssegos e o açúcar estejam caramelizados e a massa esteja cozida por completo, cerca de 1 minuto e 30 segundos.

Coloque as panquecas com a parte da fruta virada para cima em uma assadeira, pressionando-as entre dois panos de prato. Repita o processo com o restante da massa, pêssegos e açúcar mascavo para fazer mais panquecas, untando a frigideira com mais óleo após cada fornada.

Coloque 3 panquecas em um prato, com o lado do pêssego voltado para cima, polvilhe com amêndoas e açúcar de confeiteiro e sirva quente com xarope de bordo ou chantilly.

Receita panquecas com maçãs.

Observação

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos.