Panquecas recheadas com linguiça e queijo feitas na frigideira
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 842, gordura total 53 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 38 G., carboidratos 51 G., fibra 1 G., colesterol 538 mg, sódio 1251 mg, açúcar 17 G.
Calorias 842, gordura total 53 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 38 G., carboidratos 51 G., fibra 1 G., colesterol 538 mg, sódio 1251 mg, açúcar 17 G.
Cada uma dessas panquecas é recheada com todos os ingredientes de um sanduíche matinal: bacon, linguiça, ovo e queijo. Sirva-as no café da manhã regadas com molho picante, ketchup e xarope de bordo para o equilíbrio perfeito entre o salgado e o doce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g cru linguiças de porco sem conchas
- 220 g de bacon, cortado em pedaços de 1 cm.
- 1 xícara e 2/3 de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara e 1/4 de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 14 ovos grandes
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- Xarope de bordo, ketchup e molho picante para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande antiaderente, junte a linguiça e o bacon e cozinhe em fogo médio-alto até que o bacon esteja crocante e a linguiça cozida por completo, cerca de 8 minutos. Com uma escumadeira, transfira a linguiça e o bacon para papel-toalha para esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Em uma tigela média, misture o leite, a manteiga e 2 ovos. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e sove até incorporar (não se preocupe se ainda houver alguns grumos). Adicione o queijo e deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Limpe a frigideira e aqueça em fogo médio-baixo. Quebre 2 ovos na frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que as claras estejam quase firmes, cerca de 3 minutos. Com cuidado para não romper as gemas, despeje 1/4 de xícara da massa sobre cada ovo, cobrindo-o completamente. Polvilhe cada panqueca com 2 colheres de sopa da mistura de bacon e linguiça e cozinhe até que bolhas se formem nas bordas, 1 minuto e meio.
- Com cuidado, vire cada ovo coberto com a massa e cozinhe até que a parte de baixo da panqueca esteja dourada e as claras estejam completamente firmes, mas as gemas ainda estejam moles, por cerca de 1 minuto e meio a mais. Reduza o fogo se começarem a queimar.
- Sirva as panquecas prontas imediatamente, regadas com xarope de bordo, ketchup e molho picante. Frite as panquecas restantes da mesma maneira.
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