Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.

Acorde sua família no domingo de manhã com o aroma maravilhoso de bananas enquanto estas panquecas sem glúten fritam. A banana não só adiciona sabor, como também substitui parte do açúcar e ajuda a dar liga à massa. As panquecas ficam macias e fofinhas, e os pedaços de nozes no interior são uma agradável surpresa. Mesmo quem não segue uma dieta sem glúten vai adorar estas panquecas. Regue com xarope de bordo e bom apetite!

Ingredientes:

• 2 bananas maduras + banana fatiada para servir
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 xícara de leite azedo ou kefir
• 2 ovos
• 1,5 colheres de sopa. farinha sem glúten para todos os fins
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de nozes picadas
• Manteiga ou óleo vegetal para fritar.
• Xarope de bordo, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

bananas, açúcar mascavo, noz-moscada, leite azedo, kefir, ovos, farinha sem glúten, fermento em pó, nozes, manteiga, xarope de bordo

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Preparação:

Passo 1

• Amasse as bananas:

  
  Amasse bem as bananas para remover quaisquer pedaços grandes. Adicione o açúcar mascavo e a noz-moscada e misture bem. Adicione o leite azedo e os ovos. Usando uma espátula de silicone, mexa a mistura até que os ovos estejam completamente incorporados.
  
Etapa 2

• Misture os ingredientes secos:

  
  Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Faça um buraco no centro da mistura de farinha.
  
Etapa 3

• Prepare a massa da panqueca:

  
  Despeje a mistura líquida no centro da farinha e mexa até que não haja mais vestígios de farinha. Adicione as nozes picadas e mexa novamente. Deixe a massa descansar por 30 minutos e, em seguida, comece a fritar as panquecas.
  
Passo 4

• Frite as panquecas:

  
  Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa elétrica em fogo médio. Quando estiver quente, adicione um pouco de manteiga ou óleo vegetal. Coloque a massa na frigideira, cerca de ¼ de xícara por vez. Cozinhe 4 panquecas de cada vez até que bolhas se formem na superfície, por cerca de 2 minutos. Vire as panquecas e cozinhe até dourar na parte de baixo, por cerca de 1 minuto.
  
Etapa 5
• Coloque uma pilha de panquecas em um prato e frite as restantes. Para manter as panquecas aquecidas enquanto frita a próxima leva, coloque o prato no forno pré-aquecido a 95°C (205°F). Cubra as panquecas com rodelas de banana e regue com xarope de bordo.

Votos: 1

Autor da receita - Shauna James Ahern é escritora gastronômica, autora de receitas sem glúten e padeira profissional.