Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Estas panquecas de batata são feitas sem adição de farinha — apenas com batatas raladas e manteiga derretida. Portanto, não lave as batatas descascadas para evitar a perda do amido. Frite as panquecas até ficarem crocantes e sirva em pilhas com queijo de cabra e molho de maçã leve e cremoso.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes, descascadas e raladas
• 10 colheres de sopa de ghee derretido
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 chalotas, descascadas e picadas finamente
• 0,5 xícaras de sidra de maçã natural sem álcool
• 0,5 xícara de creme de leite fresco
• 170 g de queijo de cabra, cortado em 12 fatias finas.
• 1,5 xícaras de purê de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda granulada
• 5 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, purê de maçã, queijo de cabra, vinagre de maçã, Mostarda Dijon, creme

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Em uma tigela, misture as batatas com metade da manteiga derretida. Divida a mistura de batata em 18 porções iguais, formando pequenos montinhos com cada uma. Adicione o restante da manteiga derretida à frigideira e aqueça. Com cuidado, coloque os montinhos de batata no óleo quente e frite por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até ficarem crocantes. Lembre-se de que cozinhar em fogo baixo é o ideal; isso evitará que os montinhos de batata queimem e resultará em bolinhos crocantes. Coloque os montinhos de batata sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 3
• Para preparar o molhoAqueça o vinagre de maçã e a chalota em uma panela em fogo médio. Reduza o vinagre a 2/3; a mistura deve ficar espessa e com consistência de xarope. Adicione a sidra de maçã e reduza o líquido pela metade. Adicione o creme de leite, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
Passo 4
• Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo baixo, monte as panquecas de batata da seguinte forma: Coloque 6 pilhas de 3 panquecas cada em um refratário, começando cada pilha com uma panqueca de batata. Cubra com uma fatia de queijo de cabra, espalhe um pouco de purê de maçã sobre o queijo e continue a montar as camadas de panquecas, adicionando queijo e purê de maçã. Em seguida, leve ao forno por cerca de 8 minutos.
Etapa 5
• Pouco antes de servirAdicione mostarda e 3 colheres de sopa de cebolinha verde ao molho e coloque uma pequena quantidade em cada prato de servir. Disponha o bolinho de batata sobre o molho e finalize cada porção com mais uma colherada de purê de maçã. Polvilhe com o restante da cebolinha verde.
  
  Observação
  
  Não lave as batatas descascadas para evitar remover o amido que elas contêm, o qual dá liga às panquecas.

Votos: 1