Salada de Quinoa e Vegetais
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 402, gordura total 31 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 6 G., carboidratos 28 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 536 mg, açúcar 4 G.
Calorias 402, gordura total 31 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 6 G., carboidratos 28 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 536 mg, açúcar 4 G.
Esta salada substanciosa e energizante é repleta de nutrientes. Cenouras crocantes, rabanetes saborosos e quinoa com sabor de nozes são combinados com couve toscana picada. Regue com um vinagrete de vinho tinto e sirva imediatamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho vinagrete
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de chalotas picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 3/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca, fatiada finamente
Salada
- 1 xícara de quinoa vermelha
- 2 colheres de chá de azeite
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1 maço de couve, lavada, sem os talos e com as folhas cortadas em fatias finas.
- 4 cenouras médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas finamente na diagonal.
- 1 xícara de rabanete, fatiado finamente
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho vinagrete:
Numa tigela média, misture o vinagre de vinho tinto, a chalota, o alho, o sal e a pimenta. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre, até emulsionar. Junte a cebolinha. Cubra e leve à geladeira. - Quinoa:
Em uma panela média, em fogo médio-alto, refogue a quinoa no azeite por cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de legumes e o sal e deixe ferver. Imediatamente, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a água seja absorvida, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por 5 minutos. Mexa a quinoa e deixe esfriar, sem tampar. - Salada:
Em uma tigela grande, misture a couve, as cenouras, os rabanetes, a cebola roxa e a quinoa vermelha cozida. Adicione o molho e misture bem. Transfira a salada para uma travessa grande e sirva imediatamente.
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