Salada de quinoa e abobrinha defumada com óleo de pimenta
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Esta salada substanciosa e saudável, repleta de vegetais e com os sabores e aromas picantes do verão, é perfeita para um piquenique com muita gente. A quinoa cozida é misturada com fatias de abobrinha grelhada e cebola roxa, além de manjericão fresco e aromático, e temperada com azeite, suco de limão e um óleo picante de pimenta habanero (ou outra pimenta dedo-de-moça). É incrivelmente suculenta e deliciosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de quinoa, lavada
- 3 abobrinhas grandes, cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- 3 cebolas roxas grandes, cortadas em fatias de 2 cm de espessura.
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 1 maço de manjericão fresco (cerca de 1,5 xícara de folhas)
- 0,5 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 3 limões)
- 1/4 de xícara de óleo de habanero (ou outro óleo de pimenta)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela média com água abundante e salgada para ferver. Adicione a quinoa e cozinhe até ficar macia, de 8 a 10 minutos; escorra e deixe esfriar.
- Enquanto isso, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Regue a abobrinha e a cebola roxa com bastante azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Grelhe os legumes até ficarem macios e crocantes, com marcas de grelha bem visíveis, de 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar, pique e transfira para uma tigela grande.
- Adicione a quinoa e as folhas de manjericão à mesma tigela e misture. Em uma tigela pequena, bata 1/4 de xícara de azeite, suco de limão e óleo de pimenta habanero até emulsionar (ou bata no liquidificador); tempere com sal e pimenta a gosto. Regue o molho sobre a salada de quinoa pouco antes de servir.
Autor da receita - Marc Murphy é um chef executivo, dono de restaurante e personalidade da televisão.
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