Tempo: 36 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Cubra o filé de frango ao alho com uma generosa porção de ricota cremosa e uma mistura de tomates secos, pinhões e berinjela. A combinação de ricota e manjericão dá um toque italiano ao prato, então sirva com fatias de pão rústico e macio para mergulhar no azeite.

Ingredientes:

• 1 berinjela jovem, cortada ao meio
• 4 filés de frango finos (450 g no total)
• 1/4 de xícara de tomates secos picados grosseiramente em óleo (escorridos e lavados)
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal grosso
• 1 colher de sopa de pinhões
• pimenta-do-reino moída na hora
• Farinha de trigo para empanar
• 3 dentes de alho fatiados
• 1/4 de xícara de folhas frescas de manjericão (rasgadas)
• 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1/4 colher de sopa de queijo ricota
• Pão rústico para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, tomates secos ao sol, berinjelas, pinhões, queijo ricota, alho, manjericão, farinha, pão preto

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Preparação:

Passo 1
• Regue as metades de berinjela com uma colher de sopa de azeite, coloque-as em uma tigela própria para micro-ondas e polvilhe com sal. Cubra com um prato próprio para micro-ondas e cozinhe em potência alta por 5 minutos.
Etapa 2
• Entretanto, toste os pinhões em uma frigideira em fogo alto por cerca de um minuto para intensificar o sabor. Transfira para uma tigela e adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite à frigideira.
  
  Tempere os filés de frango com sal e pimenta, passe-os na farinha, retirando o excesso. Coloque-os na frigideira e frite até dourar de um lado, por 2 a 3 minutos. Vire o frango, adicione o alho e frite por mais 2 minutos.
  
  Retire a berinjela do micro-ondas, deixe esfriar um pouco e corte em cubos. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione os tomates secos, a berinjela, o manjericão, as nozes e o caldo de galinha à panela. Deixe ferver em fogo brando.
  
  Coloque o frango nos pratos, cubra cada filé com queijo ricota e a mistura de berinjela. Sirva com pão.

Votos: 1