Beef Wellington com presunto e molho pesto de tomate seco italiano.
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Beef Wellington com presunto e molho pesto de tomate seco, ao estilo italiano - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- De 1,3 kg a 1,5 kg de filé mignon bovino
- 1 folha de massa folhada congelada, descongelada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- Farinha para o trabalho
- 8 fatias de presunto, com 0,5 cm de largura.
- 2/3 de xícara de molho pesto de tomate seco
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de flocos de sal marinho
- Fio culinário
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo.
- Pegue um barbante de cozinha e amarre a carne em quatro pontos, formando um laço e passando-o por cima do filé mignon. Puxe o barbante para mais perto da amarração, aperte o nó e faça outro laço. Isso ajudará a manter a carne no formato desejado e evitará que ela se desfaça. Tempere com sal e pimenta.
- Frite o filé mignon em uma frigideira, virando-o para dourar bem de todos os lados, por 8 a 10 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira e deixe gelar por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Coloque a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada com o lado mais largo voltado para você e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 35 x 25 cm.
Disponha as fatias de presunto, sobrepondo-as ligeiramente, sem chegar até às bordas. Cubra com pesto de tomate. Coloque o filé mignon um pouco acima do centro. Pincele as bordas da massa com ovo batido e dobre-a em volta do filé, selando as bordas e escondendo a emenda por baixo.
Você pode preparar a carne com antecedência e mantê-la na geladeira até a hora de assar. 4 h. - Coloque o Beef Wellington em uma assadeira e pincele com ovo batido. Polvilhe com sal marinho. Faça alguns furos na massa para permitir que o vapor escape.
- Asse no forno por 40 a 45 minutos, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do filé registre 50 °C (122 °F). Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Corte em fatias grossas e sirva.
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