Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas (27 cm)

Até mesmo uma pizza de linguiça pode ser feita de forma saudável e com poucas calorias. Apenas algumas fatias finas de salame sobre uma massa integral conferem à pizza o mesmo sabor salgado e vibrante de coberturas mais ricas, mas sem as calorias e a gordura extras.

Ingredientes:

Pizzas

• 1/3 de xícara molho de pizza
• 6 fatias finas de salame (cerca de 45 g)
• 170 g de mussarela fresca, fatiada finamente
• Folhas frescas de manjericão
• flocos de pimenta vermelha
• Farinha integral para trabalhar

Massa de pizza multigrãos

• 2 colheres de sopa de bulgur integral
• 2 colheres de sopa de quinoa
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 3/4 de xícara de água morna (37°C-40°C)
• 1 colher de chá de xarope de agave
• 1 colher de chá de fermento seco
• 1,5 xícaras de farinha de grãos integrais (170 g)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de sementes de girassol torradas
• Farinha integral para trabalhar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de milho, Quinoa, semente de linho, sementes de girassol, Néctar de agave

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Preparação:

Passo 1
• Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira na grade do meio do forno e pré-aqueça o forno a 260°C.
Etapa 2
• Divida a massa de pizza em duas bolas. Coloque uma das bolas sobre uma superfície de trabalho generosamente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um círculo fino de 27 cm de diâmetro com bordas mais grossas. Transfira a massa para uma pá de pizza enfarinhada ou para uma assadeira invertida e enfarinhada. Espalhe metade do molho de pizza uniformemente sobre a massa. Cubra com 3 fatias de salame e metade do queijo. Certifique-se de que a massa com todos os ingredientes deslize facilmente para frente e para trás na pá (ou na assadeira invertida). Caso contrário, adicione mais farinha.
Etapa 3
• Com cuidado, estenda a massa sobre a pedra de pizza quente (a massa pode não ficar perfeitamente redonda ao deslizar sobre a pedra). Asse até que a parte de baixo esteja dourada e bem crocante e o queijo derretido, por cerca de 7 minutos.
Passo 4
• Retire a pizza do forno, polvilhe com manjericão e um pouco de pimenta calabresa. Corte em quatro partes. Repita com a segunda porção de massa e os ingredientes restantes.
Etapa 5

• Massa de pizza multigrãos

  
  Em uma panela pequena, ferva 2 xícaras de água. Adicione o bulgur e a quinoa e cozinhe por 10 minutos. Transfira os grãos para uma peneira fina e passe em água corrente fria para interromper o cozimento. Deixe escorrer por 15 minutos e, em seguida, espalhe os grãos sobre uma camada grossa de papel-toalha para remover o excesso de umidade. Enquanto isso, moa as sementes de linhaça em um moedor de especiarias até que comecem a abrir.
  
  Misture água morna, xarope de agave e fermento em um copo medidor ou tigela pequena. Deixe descansar até que uma fina camada de espuma se forme na superfície, cerca de 3 a 5 minutos. Se a espuma não aparecer, descarte e tente novamente com fermento fresco.
  
  Em uma tigela média, misture a farinha com 1/2 colher de chá de sal; adicione a mistura de fermento espumosa e o azeite e misture com uma espátula firme. Quando a massa começar a se formar, adicione os grãos cozidos, a linhaça moída e as sementes de girassol; forme uma bola uniforme com a massa no centro da tigela. Certifique-se de raspar as laterais da tigela; a massa estará bem pegajosa neste ponto. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Passo 6
• Polvilhe levemente uma assadeira com farinha. Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa e seca com farinha. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e sove por alguns minutos, adicionando farinha suficiente para que a massa fique menos pegajosa, mas ainda úmida ao toque. Polvilhe as mãos com farinha ocasionalmente para evitar que a massa grude. Forme uma bola com a massa ou divida-a em bolas menores. Coloque as bolas de massa na assadeira preparada. Cubra levemente com filme plástico ou um pano de prato e deixe a massa descansar por 30 minutos. Após 30 minutos, a massa estará pronta para ser moldada e assada. Rendimento: 450 g de massa de pizza.
  
  
  Para esta receita, você pode substituir a farinha de trigo integral pela farinha de trigo vermelha, que é rica em fibras e tem o mesmo valor nutricional.

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