Pizza integral saudável com rúcula e pesto de salsa

Votos: 1

Como fazer uma pizza integral saudável com pesto de rúcula e salsa.

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 480, gordura total 25 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 16 G., carboidratos 53 G., fibra 9 G., colesterol 10 mg, sódio 880 mg, açúcar 5 G.

Esta pizza saudável é feita com molhos naturais caseiros e massa integral caseira. Você pode preparar a massa com antecedência e congelá-la, descongelando-a e assando-a quando precisar. A massa é coberta com um molho de tomate simples, pesto de rúcula, salsa e pistache, e polvilhada com mussarela ralada e flocos de pimenta vermelha. Depois de assada, a pizza fica crocante na base, com uma cobertura cremosa de queijo. Você também pode usar o pesto de rúcula como cobertura para crostini ou servir com frango assado ou massa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de água morna (37°C - 43°C)
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
2 xícaras de farinha de trigo integral + farinha extra para trabalhar
1 colher de sopa de azeite extra virgem

Molho

1 lata (400 g) de tomates pelados inteiros em conserva
1 colher de chá de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada

Pesto

3 colheres de sopa de pistache sem sal
1,5 xícaras de rúcula fina
1 xícara de folhas de salsa
3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Pizza

1 colher de sopa de azeite extra virgem
2/3 de xícara de mussarela semidesnatada ralada
Flocos de pimenta vermelha, para polvilhar
Equipamento especialpedra de pizza ou assadeira

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha de grãos integrais, tomates-cereja, queijo mussarela, pistaches, Rúcula, flocos de pimenta vermelha, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa para 2 pizzas:

Misture água morna, mel e fermento em um copo medidor ou tigela pequena. Deixe descansar até que se forme espuma na superfície, de 3 a 5 minutos. Se a mistura não espumar, o fermento está velho; descarte a mistura e tente novamente com fermento fresco.
Em uma tigela média, misture a farinha e ½ colher de chá de sal e faça um buraco no centro. Adicione a mistura de fermento e o azeite ao buraco e sove com uma colher de pau até que a massa fique com uma consistência pegajosa. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha para incorporar a massa. Cubra a tigela firmemente com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe crescer em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora e meia.

Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por alguns segundos. Divida a massa em 2 bolas, cubra com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe descansar na bancada por 30 minutos.
Molho:

Coloque os tomates em uma tigela pequena e enxágue o frasco com cerca de 2/3 de xícara de água. Escorra a água na mesma tigela.

Em uma frigideira grande, refogue o azeite, o alho, 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta calabresa em flocos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o alho começar a dourar, por 3 a 4 minutos. Adicione a mistura de tomate e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos.
Pesto:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque os pistaches em uma assadeira e torre, mexendo uma vez, até ficarem dourados e perfumados, por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, triture-os grosseiramente em um processador de alimentos. Adicione a rúcula, a salsinha e 1/4 de colher de chá de sal e pulse até obter uma mistura homogênea. Sem parar o processador, adicione o azeite pelo tubo de alimentação e pulse até ficar homogêneo.
Quando você vai assar a pizza?Coloque uma pedra de pizza na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno a 230 °C (450 °F). Se você não tiver uma pedra de pizza, pré-aqueça uma assadeira virada para baixo. Corte dois quadrados de papel manteiga de 30 cm e polvilhe-os com farinha.
Em uma superfície enfarinhada, abra uma bola de massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas), deixando uma borda grossa ao redor. Coloque a massa sobre um dos quadrados forrados com papel manteiga e, em seguida, coloque-o sobre uma assadeira invertida. Pincele todo o círculo com 1/2 colher de sopa de azeite. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, dentro das bordas. Cubra a pizza com metade do pesto. Polvilhe com 1/3 de xícara de mussarela e uma pitada de pimenta calabresa em flocos. Não se preocupe se parecer que não há queijo suficiente; ele derreterá e se espalhará. Deslize a pizza forrada com papel manteiga da assadeira para uma pedra de pizza quente (ou uma assadeira invertida pré-aquecida).
Asse a pizza até que as bordas estejam douradas, de 6 a 8 minutos, girando-a na metade do tempo. Deixe esfriar por 2 minutos e corte em fatias. Repita com o restante da massa e dos ingredientes.