Pizza com salame e pimenta

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Pizza com salame e pimenta - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote de fermento biológico seco ativo
1 xícara de água morna (43°C)
1,5 colheres de sopa de azeite
1,5 colher de chá de sal
2,5 a 3 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco se necessário.
Molho de tomate
Queijo mussarela ralado, queijo de cabra, pedaço de queijo parmesão
Cebolas caramelizadas
cogumelos silvestres fritos
Confit de pato
Fatias de pepperoni, salame
Pimentas peperoncini, pimentões assados
Ervas frescas (manjericão, orégano, tomilho, cebolinha, salsa)
carne moída de salsicha frita
Azeitonas sem caroço
Espinafre refogado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 260°C e, se tiver uma pedra de pizza, coloque-a na grelha localizada na parte inferior do forno.
Moldando a massa de pizza à mão:

Numa tigela grande, misture o fermento com a água, o azeite e o sal. Misture bem e deixe levedar. Após 5 minutos, adicione metade da farinha e misture bem. Adicione toda a farinha restante, exceto ½ xícara, e misture bem com as mãos.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por pelo menos 5 minutos e até 7 minutos, adicionando mais farinha se necessário, até obter uma massa lisa e elástica. Ela não deve ficar pegajosa.

Coloque a massa em uma tigela de 2 a 3 litros levemente untada com óleo e vire-a para que fique coberta com uma fina camada de óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho. Isso geralmente leva pelo menos uma hora.

Para duas pizzas de 30 cm: Divida a massa em 2 porções e forme duas bolas com cada uma. Coloque-as em uma assadeira levemente untada e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 15 minutos.

Em seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, modele-a no formato desejado e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm. Transfira a massa para uma pá de pizza. Cubra com os ingredientes de sua preferência. Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 10 a 15 minutos.