Pizza com massa de grão-de-bico
Votos: 4
Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 638, gordura total 44 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 30 G., carboidratos 31 G., fibra 6 G., colesterol 57 mg, sódio 735 mg, açúcar 7 G.
Calorias 638, gordura total 44 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 30 G., carboidratos 31 G., fibra 6 G., colesterol 57 mg, sódio 735 mg, açúcar 7 G.
Esta pizza sem glúten é perfeita para festas, pois a massa pode ser preparada com antecedência e assada pouco antes de servir. Corte-a em pedaços pequenos e sirva como aperitivo. Esta receita de pizza usa os ingredientes mais populares: mussarela, parmesão, tomate e manjericão. Mas você pode alterar os ingredientes dependendo do que tiver à mão. Azeitonas em conserva, alcaparras ou anchovas ficariam especialmente deliciosas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 2 xícaras de farinha de grão-de-bico
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de fermento em pó
Coberturas
- Azeite extra virgem, para untar e regar a pizza.
- 220 g de mussarela fresca, fatiada finamente
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 3 tomates-cereja grandes, fatiados bem fininhos
- 0,5 xícara de folhas de manjericão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bolo:
Em uma tigela média, misture a farinha de grão-de-bico com 1,5 colher de chá de sal. Adicione 1,5 xícara de água e 2 colheres de sopa de azeite e sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas. - Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) com uma pedra de pizza ou uma assadeira na grade inferior. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Misture o fermento em pó à mistura de grão-de-bico e despeje metade da massa na frigideira quente, mexendo para cobrir o fundo uniformemente. Cozinhe até firmar completamente, cerca de 2 minutos. Transfira a frigideira para uma pedra de pizza quente e asse até que as bordas e a parte superior da massa estejam douradas e crocantes, cerca de 5 minutos.
- Vire o bolo na forma e asse até ficar crocante, por mais 3 minutos. Transfira o bolo para uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça outro bolo usando as 2 colheres de sopa de azeite restantes e a massa restante.
- Coberturas:
Pincele levemente as bordas da pizza com azeite. Polvilhe com mussarela e parmesão. Divida os tomates entre as duas bordas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Rasgue as folhas de manjericão e espalhe sobre a pizza. Asse em duas assadeiras, girando-as na metade do tempo, até que o queijo esteja dourado e borbulhante, de 10 a 12 minutos. Regue com azeite e sirva.
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