Salame
O salame é uma linguiça curada a seco, dura e picante. Seu sabor intenso é desenvolvido durante um processo de cozimento especial e prolongado. Esse longo processo garante que a linguiça esteja completamente pronta para consumo, apesar de ser feita com carne crua.
O salame tradicional inclui carne bovina e suína moída, sal, vinho e diversas ervas e especiarias. A palavra "salame" é de origem italiana, mas variações desse embutido podem ser encontradas não só na Itália, como em todo o mundo. O produto costuma receber o nome da região onde é produzido.
Essa linguiça incrivelmente deliciosa pode variar em tamanho, formato, firmeza e nível de tempero. Diversos tipos de salame são conhecidos pelos nomes de pepperoni, chouriço espanhol e linguiça francesa com alho.
Você pode comprar salame em qualquer época do ano.
Como escolher o melhor?
Dada a grande variedade de salames, é difícil dar conselhos específicos. O principal ao comprar salame é evitar os que estiverem muito secos e com cor pálida. Ao comprar salame fatiado na hora, pergunte há quanto tempo foi fatiado. Se foi fatiado há poucas horas, terá uma aparência seca e pouco apetitosa.
O ideal é servir o salame à temperatura ambiente.
Armazenar
O salame deve ser refrigerado e consumido até a data de validade impressa na embalagem. A linguiça recém-fatiada pode ser armazenada na geladeira por quase uma semana.
Se desejar, pode usar qualquer linguiça de porco defumada com especiarias ou chouriço em vez de salame.
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