Pizza Quatro Queijos com Salsa Fresca e Salame

Votos: 23

Como fazer - Pizza de quatro queijos com salsa fresca e salame

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas

Receita detalhada de pizza com fotos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de pizza

1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal grosso
1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a tigela

Ingredientes para pizzas de quatro queijos e salame

1/2 a 3/4 de xícara de molho de pizza comprado pronto ou feito em casa (veja a receita abaixo)
340 g de mussarela fresca fatiada finamente
1 xícara de linguiça calabresa picada
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída
1 lata (100 g) pesto
340 g de mussarela fatiada finamente
110 g de queijo fontina ralado
110 g de queijo de cabra esfarelado
1/4 colher de sopa de queijo pecorino romano ralado

Salsa

1/4 de xícara de azeite
5 dentes de alho amassados
0,5 litro de tomates-cereja vermelhos, cortados ao meio longitudinalmente.
0,5 litro de tomates-cereja amarelos, cortados ao meio longitudinalmente.
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
16 folhas frescas de manjericão picadas, mais algumas conforme necessário.
Sal e pimenta-do-reino moída

Molho de pizza

1 a 2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola média, picada finamente
1/2 xícara de caldo de galinha
3 latas (425 g) de polpa de tomate
Sal e pimenta-do-reino moída
Uma pitada de açúcar
1 colher de chá de orégano seco
8 a 10 folhas de manjericão fresco picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, massa de fermento, queijo mussarela, queijo Fontina, queijo de cabra, Queijo Pecorino Romano, salame, linguiça de pepperoni, molho de tomate, molho salsa, molho pesto, tomates-cereja, vinagre balsâmico, cebolas, alho, orégano, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o teste: Adicione o fermento a 1,5 xícaras de água morna, mas não fria.

Numa batedeira planetária equipada com o acessório para massa quebrada, misture a farinha e o sal. Adicione o azeite em velocidade baixa e misture bem. Adicione o fermento dissolvido e misture bem.

Unte levemente uma tigela separada com azeite e transfira a massa para ela. Forme uma bola e vire-a para cobrir toda a superfície com azeite. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe crescer por pelo menos uma hora ou até 3-4 dias na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 260°C.

Para preparar a massa de pizza: Divida a massa em duas partes iguais. Abra uma das partes o mais fina possível e coloque-a em uma assadeira. Repita com a outra parte.

Para pizza de pepperoni: Espalhe o molho sobre a massa da pizza. Cubra com fatias de mussarela e pepperoni.

Para a pizza quatro queijos: Regue a base com azeite, tempere com sal e pimenta. Coloque um frasco de pesto sobre a massa e espalhe uniformemente. Adicione mussarela, queijo fontina, queijo de cabra e pecorino romano.

Asse as duas pizzas até que a massa esteja dourada e o queijo borbulhante, de 12 a 15 minutos.

Salsa (Salada de tomate e manjericão): Enquanto a pizza está no forno, aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue delicadamente, mexendo, por cerca de um minuto. Retire do fogo antes que o alho comece a dourar (ele pode ficar dourado). Despeje a mistura em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Adicione os tomates, o vinagre balsâmico e um pouco de sal e pimenta à tigela. Misture, prove e adicione mais manjericão e um pouco de sal, se necessário.

Cubra a pizza de quatro queijos com molho de tomate e manjericão. Corte em fatias e sirva.

Molho de pizza: Aqueça uma panela em fogo médio-alto, adicione cerca de uma colher de sopa de azeite, o alho e a cebola picada e refogue. Cozinhe até a cebola ficar macia, por 4 a 5 minutos.

Despeje o caldo de galinha, mexendo para soltar os resíduos do fundo da panela. Aqueça até o líquido reduzir pela metade. Adicione a polpa de tomate e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione uma pitada de açúcar. Adicione o orégano e o manjericão secos. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.